Congee (粥 ili 稀飯) je klasično kinesko jutro za doručak, iako je to u mnogim drugim zemljama, uključujući Burmu, Indoneziju, Japan, pa čak i dijelove Evrope. Congee je u suštini pirinač sa kašom od vrućeg pirinča u velikoj količini vode dok se ne slomi u konzervaciju sličnog pudinga. Congee je popularna hrana za svakoga, ali najčešće se služi deci i ljudima koji su bolesni ili osvježavajući jer je hranljiv i lagan za varenje. Takođe je odličan način da pirinač prođe dug put kada je hrana oskudna. Congee se servira sa kineskim crullerima (youtiao, 油條), koji su ispečeno testo, koje uronite u konus.
Šta ćeš ti trebati
- Osnove:
- ¾ kupa dugog zrna pirinča
- 9 šoljica vode (ili zamjena piletina, povrća ili goveđeg čelika)
- 1 kašika soli (opciono)
- 1 kašičica suncokret, kikiriki, biljni ili maslinovo ulje (opciono)
- Opcije:
- Nema pravila o tome šta možete dodati Konggeu. Tipično ljudi dodaju meso, ribu, povrće i zdrave bilje, a možete dodati i rezane lotosov koren i gingko matice. Takođe možete napraviti slatku verziju konja s podizanjem, kineskim datumima (
- jujubes) i malo
- kameni šećer. Još jedna divna konjica uključuje
- Šitake pečurke, svinjetina, i
- bambus puca.
Kako to učiniti
Postoji nekoliko načina za kuvanje konja, od kojih svaka rezultira malo drugačijom teksturom. Ako u bilo kom trenutku osetite da je vaš kondezator previše debeo, možete dodati malo vode koja je ključala u smešu.
Recept 1:
- U velikom loncu dovedite vodu i pirinač u vrelinu.
- Kada se pirinač vreo, okrenite toplotu na srednju nisku. Postavite poklopac na posudu, nagnite ga kako biste omogućili pare da pobegne (isto kao što biste uradili prilikom pravljenja kuvanog pirinča .)
- Kuvajte na srednjem nižu do nisku toplinu, povremeno mešajući, sve dok riž nema gustu, kremastu teksturu kašice (za ovaj postupak treba oko 1-1 ¼ sati).
- Dodajte so, ukus i dodajte začine ako želite.
- Poslužite sa garnitrama kao što su zdrobljeni kikiriki ako želite.
Recept 2:
- Isperite i operite pirinač i polirajte pirinač u vodi u trajanju od pola sata, a zatim iscedite vodu.
- Dodajte 1 kašičicu ulja u riž i ravnomerno miješajte. Dodavanjem ulja može se brzo pobrinuti za pirinač, a takođe će učiniti da je konusni sloj jasniji i mekši u teksturi.
- Kvarite vodu i dodajte pirinač.
- Okrenite vatru na srednju vrućinu i nastavite da mešate pirinač u trajanju od 5 minuta.
- Okrenite vatru na najnižu toplotu, pokrij poklopac i utopite 45 minuta. Nagib poklopca omogućava pare da pobegne.
Recept 3:
U teoriji, zamrznuti pirinač kuva brže i proizvodi glatko, čak i konusno. Možda ćete morati eksperimentisati da biste utvrdili da li ovo radi za vas!
- Isperite i operite pirinač i polirajte pirinač u vodi u trajanju od pola sata, a zatim iscedite vodu.
- Stavite riž 1 korak u zamrzivačku vreću i zamrznite 2-3 sata.
- Napunite 1 litar vode u velikom loncu, zatim dodajte smrznuti riž u vrelu vodu.
- Ponovo ga zavrtite i okrenite na srednju vrelinu i kuhajte 15 minuta.
- Isključite peć i pokrivajte poklopac 15 minuta, a onda je spremna da služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 598 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |