Muhammara, ime proizašlo iz arapske riječi za crvenilo, je začinjeni crveni biber i orah. Porijeklo je sirijski, ali sada se nalazi širom Bliskog istoka i Turske.
Postoji puno varijacija, ali najčešći sastojci su maslinovo ulje, orasi, drobnjači i svježa ili suva paprika. Ostali često korišćeni sastojci mogu uključiti začine poput kuma, mente, belog luka, limunovog sokova, pa čak i melase od nara. Lako se može napraviti i može se servirati toplo ili hladno. Sviđa mi se kao alternativa ili sekundarna opcija za redovnu hummus i odlično je napredovati za zabavu. Služi kao i hummus, u posudi sa prženim klinovima pita, svežeg veggija ili bilo čega drugog koje biste želeli da uronite. Takođe volim hummus kao rasprostiranje na sendvičima i muhammara radi isto tako dobro i dodaje fantastičan mali udarac.
Zbog toga što je tako ukusan dip, on takođe dobro radi kao sos za meso, piletinu i čak ribu. Ovaj recept muhammara nije previše začinjen i savršen za početnike. Ali, iako se u početku može činiti malo zaplašljivim, kada počnete da pravite ovo jelo, naći ćete savršenu ravnotežu sastojaka kako bi odgovarali vašem ukusu. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 3 crvene paprike
- 1 Srednji žuti luk, oljušten i narezan
- 1/2 maslinovo ulje
- 1/2 cup breadcrumbs
- 3/4 cup oraha, zdrobljene
- 1 1/2 lista žlica
- čili prah , ili 1 svježe česme Fresno, seckani
- 1/4 kašike kašike
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 350 stepeni F i stavite celu crvenu papriku na podmazani lim za pečenje. Pečenje oko 10-12 minuta, okrećući otprilike svakih 4 minuta. (Ako želite, možete takođe zamijeniti žarane ili delove pripremljene pečene crvene paprike.)
U međuvremenu, postavite krušne drobilice u procesor hrane i dodajte 2 kašike hladne vode. Miješajte se da napravite pire. Dodajte još vode po potrebi.
Izvadite papriku iz rerne i oljuštite kožu.
Otvorite i uklonite seme. Rezani na komade i dodajte u mešavinu brašna u procesoru hrane.
U malom sautom korpusu sapunite kockice s kuncima sve dok se blago ne smeše. Dodajte sutiranog luka i maslinovog ulja u procesor hrane i uparite se sa konzistencijom.
Dodajte preostale sastojke i mešajte, dodajući maslinovo ulje po potrebi.
Uklonite sa procesora hrane i stavite u posluživanje posude. Poslužite pita klinovima, veggijama ili koristite kao sapun za pepeo za kebabove.
Imajte na umu da možete ozdraviti orahe u suvom tanjiru oko 5 minuta za dodatni ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 248 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 96 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |