Ovaj recept za piletinu dolazi iz regije La Rioja, na sjeveru Španije, pa stoga naziv "Pollo a la Riojana" ili Rioja-Style Chicken. To je region poznat po svojoj proizvodnji vina. Zime u severnoj Španiji su hladne, poput klime u većini Evrope, tako su supe i čorbe veoma popularne. Ovaj obrok uključuje piletinu i chorizo sa začinjenim paprikom i belim lukom. To je odličan glavni kurs za zimu, ali je dovoljno lagan za svako doba godine.
Šta ćeš ti trebati
- 1 piletina, urezana na 8 komada, ili 8 komada nogu i grudi
- 1 žuti luk, oljušten
- 2 karanfilića
- 2 crvene paprike
- 1 španski
- chorizo kobasica
- 3-4 tbsp. maslinovo ulje
- 2-3 sprigs peršun
- 1 šolje bijelog vina
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 1-15 oz. može grašak, isušeni (ili 8 oz zamrznutog graška)
- sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Važna napomena : Ako ne možete pronaći špansku kokošiju kokošje, možete zamijeniti portugalsku kobasicu Linguica, koja je vrlo slična. Meksičke ili Karipske sorte ne mogu se koristiti kao zamjene za španski chorizo u španskim receptima, zbog razlike u dosljednosti i ukusu.
- Lupite i isecite luk. Odlepite beli luk i isecite na tanke rezine. Uklonite stabla i seme i isecite crvene paprike u trake.
- Urezati chorizo u runde. Isecite peršun.
- Zagrejte veliki, težak dno s paru kašike maslinovog ulja . Smeđa piletinu u loncu sa obe strane.
- Skinite lonac sa vrućine i ostavite na stranu.
- Dok se piletina smeđa u posudu, zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikoj ponudi za tegle ili tanjire na srednjoj vrućini.
- Dodajte luk i beli luk i suté dok luk ne prozrači.
- Dodajte peršun, paprike, chorizo. Kuvati, mešajući često oko 10 minuta.
- Dodajte povrće u veliki kokošak i mešajte.
- Dodajte belo vino i pileću juhu. Stir.
- Pokrijte i simulirajte 30-40 minuta. Oko 5 minuta pre uklanjanja pileća iz šporete dodajte grašak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 30 g |