Tempura udon je klasično japansko jelo od gustih pšeničnih rezanci (udon) u slatkoj vreloj buči opremljenoj oštrim komadima povrća i škampi tempura .
Suonska juha od udona se lako može napraviti od ogrebotine koristeći tri jednostavna sastojka koja bi trebalo da budu predmeti za svaku japansku kuhinjsku kuhinju: dašinu, soja sos i mirin . Imajte na umu da sučut Daši može biti domaći ili brzo pripremljen korišćenjem praha bonito ribe (katsuo) dashi.
U zavisnosti od regije Japana, juha za udon supu od noodle varira od tamno smeđe do svetlo braon s različitim stepenom slanosti. Iz tog razloga, dole navedeni recept se može podesiti promjenom količine soje sosje koji se koristi. Ako ste navikli na lakši ukus, preporučujem da počnete sa dve kašike sojinog sosa , radeći prema preporučenim četiri kašike (ili 1/4 čaše).
Ako se žurite, nemojte se stideti da koristite unapred napravljen prah, jasno označen kao "udon supa", koji je dostupan u kutiji, u svim japanskim prodavnicama i nekim azijskim super tržištima. Takođe se može kupiti na mreži.
Ako ste pritisnuti na vreme i ne želite da napravite tempuru za ovu tempura udon džak iz nule, probajte ove prečice:
- Koristite ostanak tempura koju ste napravili kod kuće prije noći. Jednostavno ponovo zagrijavajte ostanak tempura u suvoj štapiću na srednjoj temperaturi. Ne pokrijte posudu sa uljima. Tempura pretvorite u često tokom perioda od 10 do 12 minuta do oštre tempure. Dodajte ovo u posudu toplih udonskih rezina i čorbe.
- Koristite unaprijed napravljenu tempuru koja se može kupiti u odjeljku većine japanskih prodavnica prehrambenih proizvoda ili od omiljenog japanskog restorana za odvajanje.
- Druga alternativa je jednostavno koristiti unaprijed napravljenu zamrznutu tempuru škampa koja se brzo može isprazniti prije služenja.
Šta ćeš ti trebati
- 4 - 5 komada povrća (mješovita i škampa tempura, po osobi. Kao kratkospoj, ostatka tempura ili izlazak tempura može se zamijeniti domaći.)
- 1 pkg. Udon rezanci (smrznuti stil Sanuki, po osobi
- 4 šolje vode (ili zamijeniti
- domaće daši i ispuštati osušeni bonito daši u prahu koji su navedeni u sastavima ispod)
- 1 žlica osušenog bonito (Katsuobushi prah)
- 1/4 soja sos (shoyu)
- 1/3 cup mirin (slatki sok za kuhanje)
- 1 tsp. šećer (granulat, opciono)
- 1 zeleni luk (ručica, narezan za ukras, opciono)
- Opcionalno: 3 slice crvene riblje torte (kamaboko, za garnish)
- Opcionalno: japansko začini od 7 začina (shichimi togarashi, za garnish)
Kako to učiniti
- Kao kratkotrajno, koristite ostanak tempura ili unapred napravljenu tempuru iz japanskog dijela ili supermarketa. Da biste oštri ostanak ili unapred napravili tempuru, jednostavno ponovo zagrijavajte u suvom tepihu bez dodire (ne pokrijte posudu sa bilo kojim uljima) na srednjoj visokoj vrućini, često okrećući se sve do oštrih.
- Postavite tempuru u stranu.
- U srednjem loncu dovedite vodu da se zavari i kuvati zamrznute udonske rezance u trajanju od 1 do 2 minuta sve dok se ne isporuči. Ispraznite rezance dobro. Razdvojite rezance na dva dela i služite u velikim japanskim čašama u japanskom stilu.
- Zatim napravite udonsku supu. U odvojenom srednjem loncu kombinirajte mešavinu vode i osušene daši u prahu (ili koristite domaće doše koristeći recept ovde) na srednjoj visokoj temperaturi. Zatim dodajte sojin sos i mirin i dovedite do vrelice. Ukucajte udonsku supu. Opciono, može se dodati i kašika šećera, ali nije neophodna. Ako je potrebno, prilagodite ukus čorbe dodajući više sojinog sosa ako želite. Isključite toplotu.
- Vrelo bujilo na žaru preko udonskih rezanci, na vrhu sa oštrim tempura. Ukras sa zelenim šarenim i ribljom tortom. Dodajte japanski 7-chili začin (shichimi togarashi).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrijum | 529 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |