Koristite ovaj recept kako biste napravili ukusni jastog Newburg. Sadrži jaja, brašno, puter, šeri i jastog u nezaboravno jelo. Možete ga poslužiti sa sosom na ljuspavim testeninama ili tostnim tačkama za vrlo poseban obrok morske hrane.
Srodni recept:
Jastog Newburg sa pirinčem
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše putera
- 2 kašike svinjskog brašna
- 2 šolje
- pola i pol (pola mleka, polumeseca) ili svetle kreme
- 4
- žumanca (malo tukli)
- 2 šolje mesa jastoga (grubo iseckane)
- 1/4 čaše suhe šeri
- 2 kašičice limunovog soka
- 1/4 kašike soli
- Opciono: peršun (fino sjeckan za garnish)
Kako to učiniti
- Isperite maslac u velikoj ponudi i mešajte u brašnom. Mešati smešu oko dva minuta.
- Postepeno mešajte u pola i polu i mešajte smešu dok se sos ne gube.
- Obrišite u malu količinu mješavine soma s vrućim kremom u pretučene žumance. Ne dozvolite da se bore, ali samo uključite sastojke. Zatim vratite to mešavini vruće mix.hot.
- Nastavite kuvanje, uz konstantno mešanje sve oko jednog minuta.
- Dodajte jastoga, šeri, limunovog soka i soli. Nastavite da ih zagrevate u smeši, ali nemojte je zagrijati.
- Poslužite u vrućim lišćarima za pecivo ili preko tostnih tačaka .
Istorija lobista Newburg
Lobster Newburg je bogata američka obroka morske hrane. Druge varijacije mogu uključiti konjak i Cayenne paprika, iako nisu uključeni u ovaj recept.
Posuda je nastala 1876. godine kada je Ben Wenberg demonstrirao posudu upravniku restorana u Njujorku. Wenberg je bio kapetan mora. Obrok je zatim rafiniran od strane kuvara Charlesa Ranhofera, a potom dodao u meni pod Lobster à la Wenberg monikerom. Odatle je zaista otišlo. Bilo je veoma popularno dok nije postojalo neslaganje između Wenberg-a i menadžera, Charlesa Delmonica. Posuda je uklonjena iz menija, iako su mu kupci i dalje tražili. Koristeći anagram - ili preuređivanje slova, preimenovan je kao Lobster Newburg. Još uvek popularan, ime je zaglavljeno sa posudom i postalo je klasik. Obrok se često služi u restoranima.
Kad je recept prvi put odštampan 1894. godine, pozvao je da se jastozi potpuno kuvaju, a zatim prženi na razblaženom puteru. Zatim, meso je kuvano u kremi i smanjilo se na pola, a zatim je ponovo dovelo do vrenja nakon vina Madeire.
Lobster Newburg je sličan Jastuku Thermidor. Taj obrok uključuje meso jastoga koji se kuva jajima, šerijem i konjakom. Pojavio se u sličnom vremenu.
Još recepti za jaja za pokušaj
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 354 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 265 mg |
| Natrijum | 574 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 18 g |