Šta ćeš ti trebati
- 3 ili 4 zrna svinjskog ramena, sečene debljine 1/2 do 3/4 inča (3 1/2 do 4 kilograma / ukupno 1,8 kg)
- 1/2 šolje / 120 ml suvog belog vina
- 1/4 čaše / 60 ml oljuštenih česnačkih karanfilića, razbijeno i blago sečeno
- 5 kašičica / 25 ml kožice limuna, naribano
- 1/4 čaše / 60 ml svežeg limunovog soka
- 1/4 čaša / 60 ml kapsula u bočici, isušena
- 5 kašičica / 25 ml Dijonskog senfa
- 2 kašičice / 10 ml lomljenog crnog bibera
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 ml fine morske soli
- 1 kašika / 15 ml isječenog italijanskog peršuna
Kako to učiniti
Kombinirajte vino, beli luk, limunovu koću i 3 žlice sapa, 3 kašike kapri, senf, 2 kašičice napuknute paprike i 1 kašičicu soli u maloj posudi.
Stavite svinjetinu u jednom sloju u plastičnoj vrećici za ponovno polaganje od 2 1/2 galona ili velikoj staklenoj posudi. Sipajte mešavinu vina preko svinjetine. Ako koristite torbu, zatvorite torbu za zaptivanje. Okrećite vreću ili svinjetinu u posudi da biste premazali vinom marinadom. Marinirati 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u frižideru do 1 sata,
Pregrijati gril na srednju visoku toplotu za direktno pečenje. Uklonite odrezke od marinade, brusite sve velike dijelove i rezervišete marinadu. Prenesite marinadu u malu posudu od umaka. Donesite da zavarite; smanjiti toplotu. Simmer, otkriven, za 1 minut; ukloniti sa topline.
Otvoreni gril, otkriveni, za 6 do 10 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 stepeni F, okrećući steake na pola puta tokom pečenja na žaru i povremeno četkanjem sa rezerviranom marinadom. Prebacite steaks na rezbaru. Loosno pokrivati folijom; pustite odmor 5 minuta.
Skinite foliju. Potapajte sa preostalom 1/4 kašičicom soli i 1/4 kašičice paprike. Vrh preostalih 1 kašičica limunovog soka, peršuna i preostalih kapara od 1 kašike. Isecite na komade za posluživanje prije služenja.
Informacije o ishrani po poslu:
Kalorije: 300 kalorija Masti: 16 grama zasićene masti: 6 grama holesterol: 95 miligrama natrijum: 840 miligrama ugljeni hidrati: 4 grama proteina: 30 grama
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 766 |
Ukupna mast | 44 g |
Zasićenih masti | 17 g |
Nezasićena mast | 19 g |
Holesterol | 261 mg |
Natrijum | 961 mg |
Ugljikohidrati | 5 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 83 g |