Ovaj staromodni receptovani luk od luka je zaista nacionalno blago u Velikoj Britaniji. Luk se pojavljuje pored ribe i čipsa , na Plačevom ručku, sa pikantnim pite i skoro svako jelo gde mogu. Možete nabaviti bilo koji od stotina komercijalnih sorti koji su stenjali na policama supermarketa, ali ništa ne bije tegun kućnog kromiranog luka.
Nećemo se pretvarati da, iako je lako napraviti, proces lončenja luka nije sasvim dosadno. Zato uključite radio ili podignite iPad i uhvatite malo muzike dok to radite. Uskoro ćete otkriti da je toliko vredno truda, a možete umanjiti opterećenje i uštedjeti sate ako pročitate napomenu o pilingu luka na početku recepta.
Mala lignjka ili dugme luka su uglavnom dostupni u jesen i ako su pripremljeni i uskladišteni dovoljno rano, biće savršen za Dan boksanja koji će se jediti hladnim mesom ili svinjskim pitojem. Neki kažu da Božić nikad nije isti bez njih. Takođe, zadržaće se gotovo tokom cele godine na ostacima, bez potrebe za frižiderom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 oz./25 g. sol
- 2¼ lbs./1 kg. lužni luk, oljušten (pogledajte napomenu ispod)
- 4 tsp.
- pikantne začine
- Za Spice Mix:
- ½ tsp. seme korijandera,
- ½ tsp.
- sjeme senfa
- ½ tsp. crni biber
- ½ tsp. sušene čilije
- Za piling:
- 35 ml oz./1 L. malt sirćeta
- 6 oz./170 g. šećer
Kako to učiniti
Lako sredstvo za lupanje luka
Peeling lijevanje luka je neugodno i dugotrajno. Da biste ubrzali proces, popnite luk i poprskajte lukom, a zatim postavite luk u velikoj toplotno otopljenu posudu i zalijte vodom da biste pokrivali. Ostavite se da se ohladi, a kada je voda hladna, presto, koža će se samo odrezati. Zatim isperite i potapnite lukom na suvom kuhinjskom peškiru. Ne ostavljajte se u vodi kada se dobro ohladi ili će luk početi da se zagreje kad ih sačuvate.
Nakon sušenja, nastavite sa receptom.
- Potapajte soli preko suvog, oljuštenog luka, mešajte kako biste bili sigurni da se sol razdvaja i ostavi preko noći. (Ne ostavljajte duže od noći ako želite da vaš luk bude oštri.) Kada je spreman, isperite luk i osušite kuhinjskim peškirom.
- Stavite začine, sirće i šećer u veliki kantu od inoxa. Toplota za rastvaranje šećera, ali ne vreo.
- Pakujte luk u čiste, sterilisane tegle . Sipati sirće i tečnost začiniti da popunite tegle, pazite da svaka tegla sadrži začine i da nema vazdušnih džepova. Zapežite tegle i ostavite da se ohladi. Luk će biti spreman za jelo nakon oko mesec dana, iako će biti bolje ako ga držite za dvoje. Jednom otvorite, ostavite u frižideru.
- Tegla od 1 lb će sadržati oko 10 porcija u zavisnosti od veličine luka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 369 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |