Veracruz sos (za ribu ili piletinu)

Luka Verakruz, u Meksičkom zaljevu, bila je jedno od prvih mesta na kojima su se španski u početku naselili, što objašnjava jake mediteranske elemente u ovom vrlo meksičkom sosu. Jedno od istaknutih jela je Huachinango a la Veracruzana , Crveni Snapper Veracruz Style, koji se sastoji od cele ribe kuvanog sa istim ukusima. (Pogledajte uputstva u nastavku.) Sos je, međutim, jednako ukusna, sa mnogo jednostavnije pripremljenim proteinima kao što su piletina na žaru ili fileti bele ribe.

Veracruz sos nije namenjen da bude veoma začinjen; mala količina blagog čilea güeroa ili jalapeño bibera, više za ukus nego za piquancy. Upotreba jalapeñosa u receptu je dvostruko odgovarajuća s obzirom da je njegovo ime izvedeno iz Jalapa , glavnog grada države Veracruz.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Zagrejte ulje u srednjoj posudi. Popustite beli luk na kratko da oslobodite svoj ukus.

  2. Dodajte paradajz i luk i kuvajte na niskoj vrućini sve dok paradajz ne popusti, oko 20 minuta.

  3. Dodajte jalapeño biber, masline, origano, kapare, vodu i sol po ukusu. Udarite još 20 minuta.

  4. Poslužite ukusnom Veracruzovom sosu iznad pečene bele ribe ili pileće dojke. Ako želite, pratite ovo sa belim pirinčem .

Varacije na sosu Veracruz

Ovo je prilično lagani sos koji se pravi na mnogo načina u skladu sa regionalnim i ličnim preferencama, tako da se ne plašite da ga podesite na ukus. Evo nekoliko mogućnosti:

Kako napraviti Huachinango a la Veracruzana

  1. Koristite jednu celu crvenu štapiću od oko 3 kilograma, ili dva kilograma snapper fileta. Ako koristite čitav sapnik, očistite ga i uklonite vage, ali ostavite glavu i rep za uključivanje.

  2. Ukrcajte ribu viljuškom sa obe strane.

  3. Položite ribu (ili filete) u jednom sloju u plitku posudu za pečenje. Udvostručite zajedno 2 žlica čistoće sok od limete, šapu soli, štapić paprike, štapić muškatnog oraščića i 2 čilijatna žučka (kocke). Zalijte ovu marinadu preko sapnika i frižidera oko sat vremena.

  1. Napravite Veracruz sos (iznad), ali smanjite beli luk na samo 2 ili 3 karanfilića. Simmer sauce samo oko 5 minuta nakon dodavanja jalapeñosa i drugih sastojaka, jer će završiti kuvanje u pećnici.

  2. Pokrijte ribu sosom i pecite u pećnici 300 F (150 C) oko 30 minuta, okrećite jednom. Služi 3-4.

Uredio Robin Grose

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 239
Ukupna mast 15 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 10 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 106 mg
Ugljikohidrati 26 g
Dijetetski vlak 6 g
Protein 4 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)