Ovaj obrok nije samo za rad na farmi
Idi skoro svakom britanskom pubu za ukus tradicionalne hrane i više nego verovatno ćete videti ručak na pločama na meniju - ali šta je tačno? Sigurno je da ovaj obrok nije za ljubitelje salate jer često sadrži sir, meso, krastavce, ponekad čak i parče pite od mesa, kao i hljeb. Pošto postoje neke varijacije, uvek pitajte šta je uključeno pre naručivanja.
Poreklo oračanog ručka
Oranjski ručak je nastao kao ručak koji je prepušten da izađe u polja jer ste ga pretpostavili - oračara (ili orača).
Tamo gde dolazi ime ili sadržaj oračanog ručka, s vremenom je izgubljeno, ali postoje sugestije da se ime razvilo 1960-ih zbog pokušaja Biroa sira da poveća prodaju sira, jer ona više nije bila racionalna stavka nakon Drugog svjetskog rata. Međutim, neki veruju da je ovaj obrok oživljen od onog koji je stvoren više od jednog veka ranije, jer postoje zapisi o tome pomenuti u knjizi Memoari života Sir Waltera Scotta iz 1837. godine. (Iako skeptici tvrde da bi ovo moglo samo da se odnosi na ručak za oraha uopšte). Uzimajući u obzir hleb, sir i kiseli krastavac, u Britaniji je bila zajednička kombinacija ručaka, lako je zamisliti da oračački ručak ima dugu istoriju.
Sadržaj tradicionalnog rukavaljskog ručka
Iako se predmeti mogu razlikovati, sadržaj oračanog ručka je uvek hladan, a uopšteno uključuje krzneni hleb i sir, plus kikiriki luk i čutni .
Ručak može sadržati i izbor hladnog mesa, šunka, možda parče paštete i parče pite od svinjskog mesa, a ponekad i slice jabuke ili drugih sezonskih plodova. I pošto se jede u pabu, pivo je prirodno prateće piće.
Tradicionalno, sir, hljeb i kiseli krastavci biće domaća od oračane žene, čineći je jeftin i značajan ručak.
Danas će ručak dobrog orača biti siri u regionu, a najmanje Britanci - isto važi i za meso i druge pratnje. Hleb mora biti gusti klin krušnog hleba ili bageta - ništa manje se neće zadržati kada se visoko skupi s sirom, čutnjom i kiselinama.
Ručak Modern Ploughman
Tradicionalno, kao oranžev ručak, zasnovano je na modernom twistu zahvaljujući porastu gastro-paba u Britaniji. Gastro-pabovi su ti tradicionalni pabovi koji su naglasili veći naglasak na hranu nego na piće i druženju. Mnogi gastro-pabovi sada upravljaju kuvari, a ne tradicionalni pub-stanodavac.
Naravno, oni su uzeli klasične oračare i obučili ih sa škotskim jajima , paštama i terrinama, kao i divljač i drugo "fensi" meso. Hleb je češće sorta sireva ili umjetnika umjesto jednostavne bagete. Naglasak na ovim pločama postao je izvor sastojaka - što su lokalni sastojci u okolini pabovije bolje.