Kako napraviti Poljski kraljevski Mazurka (Mazurek Królewski)

01 od 08

Dakle, šta je poljska kraljevska Mazurka (Mazurek Królewski), u svakom slučaju?

Mazurek je ravno poljsko pecivo koje se služi bilo ravnim ili preliven džemom, suvim voćem ili svežim voćem. Tradicionalno su se pojavljivali u Uskede, ali se sada pojavljuju tokom cele godine. Ovaj Mazurek se zove kraljevski, verovatno zato što voćno punjenje između rešetkastog dela peciva podseća na dragulje u krunu. Evo je Royal Mareurek recept u celosti.

02 od 08

Šta ćete trebati napraviti poljsku kraljevsku Mazurku

Poljski Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Sastojci

Pastry Crust:

• 6 unci u sobnoj temperaturi putera
• 4 kašike šećera
• 2 unci (6 kašika) tla (ne seckani) bademirani bademi
• 1/2 kašičice naribanog limuna
• 2 1/2 čaše višenamjenskog brašna
• 2 velike tvrdo kuvane žumanca, gurane kroz sito
• 1 velika sirovog jaja rumenu sobu i temperaturu
• Pinch sol
• Pinch cimet

Pranje jaja:

• 1 velika jaja za sobnu temperaturu
• 1 kašičica vode

Punjenje:

• 6 unci za marelice
• 6 unci konzervi maline ili višnje

Ukrasni:

• Šećer za sakupljanje (opciono)

03 od 08

Krem maslac i šećer u srednjoj čaši

U srednjoj posudi ili mikseru, kremu zajedno sa 6 grama u sobi sa sobnom temperaturom i 4 žlice šećera do svetlosti i puhanja.

04 od 08

Dodajte suve sastojke

• Ručno, mešajte u bocama od 2 unce (nemojte sitan) bademe, 1/2 čajne žličke naribane limunove ljepote , 2 1/2 čaše svježeg brašna, pazite na to da ispravno izmerite brašno i 2 velika tvrdo kuvana jaja rumena gurnut kroz sito. Mešajte dok se ne postigne glatko testo.
• Dodajte 1 veliki sirovi jajni zrnu, šapu soli i šapuće cimeta i mešajte u glatko testo. Ovaj ceo proces, uključujući kreiranje maslaca i šećera, može se obaviti u prehrambenoj industriji ako želite.

05 od 08

Hladiti testo

Upletite testo u plastičnu ambalažu i frižider najmanje 30 minuta.

Napomena: Ovo može biti teško testo sa kojim će neki raditi, ali to je tradicionalni recept. Testo za ovo pecivo nije namijenjeno da bude poput testa od pita. To je delikatno testo koje uzima malo koaksinga, ali ukus je vredan toga.

06 od 08

Isprati testo za hlađenje i ugraditi u bočicu

• Pećnica na 375 stepeni. Odrežite 1/3 testa, zavijte ga u plastiku i vratite u frižider.
• Preostalo 2/3 testo preklapati na debljinu od 1/4 inča na Silpat matu ili između pergamentnog papira i stavite na tanjir od 8 inča do 11 inča sa dno uklanjanja ili sitnim listom papira.
• Pjerite ili "zakucite" testo sa zupcima vilice. Koristeći četkicu za pecivo, pranje jaja (1 tuklo jaje sa 1 kašičice vode) testa.

07 od 08

Kreirajte rešetku i bake

• Skinite preostalo 1/3 testa iz frižidera i debljina 1/8 inča. Rezani u trake od 1/4 do 1/2 inča. Rasporedite trake u obliku rešetke preko testa.
• Četke od rešetke sa jajnom pranjem. Pečemo 20 do 30 minuta, ili dok svetlo ne smeše zlatne boje i oštre boje. Uklonite sa pećnice i potpuno se hladite na žičani nosač.

08 od 08

Vrh pečenog i hladnog Mazureka sa čuvanima

• Kada je Mazurek potpuno hladan, uklonite ga iz posude za pečenje i stavite je na lepu poslužavnu ploču.
• Voćni šećer se naizmenično čuva u otvorenim prostorima rešetke. Alternativno, napunite dve pecične vreće sa konzervama i zalepite ga u rešetku. To će učiniti stvari mnogo lakšim.
• Po potrebi potrosite šećerom od slađača.