Ekstrakt jaja i poznati recepti

Jastar je imao dugu i raznoliku istoriju u kulinarskom svetu. Trenutno se jastog smatra delikatesom i njihove cijene mogu biti dosta visoke, ali bilo je vremena kada to nije bio slučaj. Istorijski u jastucima u Severnoj Americi nisu smatrani hranom, već su korišteni kao đubrivo i mamac za ostale ribe. Tek 19-tog veka ljudi su počeli da kuvaju s njima komercijalno. Pre nego što se taj jastog smatralo hranom koja je bila pogodna samo za zatvorenike.

Iako jastog nije teško kuhati da dođe do ukusnog mesa unutar granata, to može biti prilično izazov. S obzirom na teškoće savremenog čoveka može pucati ove granate, nije teško shvatiti zašto bi kolonisti više uživali u morskim stvorenjima koja nisu bila bitka za jelo.

Ekvivalenti i mere jastoga

• 1 kilograma kuvano = oko 2 šolje iseckanih komada
• 1 (8-unca) rep = 1 posluženo ili 4 unce kuvanog mesa
• 1 (1- do 1-1 / 2 funti) cijeli jastog = 1 posluženo ili 4 unce kuvanog mesa
• Za salate: kuvanu morsku ribu može se zamijeniti kuvanim jastogom.
  

Savet za kuhanje jastoga

Jasto mora biti kuhano pre nego što se pojede. Meso unutar repa i kandže je glavni žreb za ljubitelje jastoga, ali ako ste dovoljno sržni, svaka od malih nogu i osećajnica takođe ima sitne sukulente. Dobijanje mesa unutar manjih nogu može biti teška granata, ali je očajno vredna truda.

Koral i tomalley su takođe ukusna poslastica za srećnog večera sa celim jastogom. Čvrsto crevo, koje se spušta po leđima, i vrećica vreće u glavi treba ukloniti i odbaciti.

Šumska jastučnica čini čudesnu zalihu koja se može koristiti za ukus morske supe, biskvita i paprikaša. Slomljene ljuske nežno se mogu hladiti u rastopljenom puteru kao aroma.

Odvojite školjke i spremite maslac kako biste kuvali morske plodove ili ih koristili kao rasprostiranje.

Kada naručite rep od jastoga u restoranu ili kupite smrznute repne jelve, najverovatnije ćete dobiti jastoga (Florida) jastoga ili kamenog jastoga, rođaka Maine jastoga. Ovo su manje kandže, sa jestivim porcijama prvenstveno dolaze iz repa. Meso je malo strožije i manje slatko, ali ipak prilično ugodno.

Načini kuhanja jastoga

Jastog se može kuvati, pariti, pečeniti, grilovati ili šminkati. Sveže kuvanog jastoga se često služi sa vučenim puterom i / ili limunom. Poznati jastozi jela uključuju Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor i Lobster Newburg . Ljubitelji jastoga obično preferiraju svoje omiljene rake prilično gole, bez ikakvih prikrivanja ili pokrivanja slatkog ukusa ili rušenja delikatne teksture izvan zdravog lutka razjašnjenog maslaca.

Kako saznate više o kuvanju sa školjkama, imajte na umu da se rak može zamijeniti za mnoge od ovih receptura jastoga ako to želite. Isto tako, jastog u većini slučajeva može biti zamenjen i za rakiju.

Više o Lobsteru:

• Saveti za kuhanje jastoga
• Izbor i skladištenje jastoga
• Terminologija jastoga
• Kako humano ubiti jastoga
  

Cookbooks

• Jastog doma