Poznat kao Šakkarpara ili Šakkarpare na severu zemlje, ona se takođe zove Šankarpali u zapadnoj Indiji. Dobro napravljen Shakkarpara je oštar i hrustljav, ali nije teško i nije previše slatko.
Šakkarparu možete učiniti mnogo ranije (2 do 3 nedelje ranije) i ostaviti je na hladnom, suvom mestu u nepropusnom kontejneru. Ovaj recept će učiniti lijepu seriju Shakkarpara za 4 do 6 ljudi za snack na.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje
- ghee
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 šolje mleka
- 2 tbsp grube krupice
- 3 šolje za svrsishodno brašno
- Prstohvat soli
- Ulje za ulje / suncokret / kanola za ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- Stavite gi i mleko u malu posudu. Podesite podignutu pločicu na malu temperaturu tako da možete rastopiti ghee. Ako nemate ghee ili nemate vremena da napravite malo, gi se može zameniti maslacom (1/4 čaša) ili ulje za ulje od povrća / suncokreta / kanole (1/4 čaše).
- Kada se gljiva topi, povucite pan sa vrućine i dobro mešajte mešavinu gi-mleka.
- Sipati smešu gi-mleka u duboku posudu za mešanje ili na plitku, široku ploču za mešanje.
- Dodajte šećer u njega i mešajte sve dok se šećer potpuno ne rastvori. Uradite to dok je mešavina gi-mleka još uvek vruća, jer će pomoći bržem rastvaranju šećera.
- Kada se šećer raspusti, ostavite smešu da se potpuno ohladi.
- Kada se jednom ohladi, dodajte brašno za sve namjene mešavini, malo u isto vreme. Svaki put, dobro mešajte da mešate brašno u mešavinu gi-mleka-šećera. Nastavite to dok ne iskoristi sve brašno. Kada se to uradi, koristite čiste ruke kako biste miješali smešu u glatko, srednje čvrsto tijesto. Testo ne bi trebalo da bude lepljivo.
- Čvrsto držite testo i držite ga za odmor, za 30 minuta.
- Posle pola sata, odmotite testo i ponovo ga gnjejte dok ne bude mekan i fleksibilan.
- Podijelite testo u 6 jednaka lopte. Svakog kugla odvojite između dlanova sve dok ne bude glatko i bez pukotina.
- Lagano bruite čistu radnu površinu i koristite kaljužnu iglu kako biste krupili loptu u okrugli krug oko 1/3 "debljine. Ne brinite ako krug ima pukotine.
- Koristite nož ili rotacioni rezač pica da biste isečili krug u trake širine 1 ", ponovo sečite da biste ove trake pretvorili u dijamantske oblike.Uklonite delove krajeva koji su vrlo mali ili su puknuti ivice. kasnije ponovo iskoristiti Šakkarparu.
- Uradi sve dok se sve tvoje testo ne iskoristi. Dok nastavljate isecanje dijamantskih oblika, držite ih na ploči obloženom papirom za kasniju upotrebu.
- Dok isečete svoje oblike, grejate ulje za kuvanje u dubokoj vokiji ili u paneli ili u vašem fritezu .
- Kada su svi vaši oblici spremni i ulje je vruće, stavite male grupe u obliku u vruće ulje i pržite do zlatne sa obe strane. Često mešajte pomoću zakrivljene kašike. Kada završite, uklonite sa ulja sa zakrivljenom kašikom i iscedite na papirnim peškirima. Uradite sve dok se svi oblici ne pofreknu.
- Dozvolite da se prženi Shakkarpara potpuno ohladi i zatim ostavi na hladnom, suvom mestu, u kasetofonu za kasnije.