Varijacije turskih šišavih šišarki sada se nalaze u mnogim kulturama
Šiški kebab je rak sa mesom i povrćem i obično je grilovan. Može da sadrži jagnjetinu, govedinu, ribu ili piletinu, kao i povrće kao što su zelene paprike, luk i pečurke. Kebabovi se mogu napraviti samo sa voćem, a obično se nazivaju voćni ražnji, kao što su grožđe, borovnica, kumovi lubenice, komadi ananasa i jagode. Možda ćete naći i ražnjake napravljene samo sa mesom, kao što je sa pilećim satejima ili sate u tajlandskoj, indonežanskoj i malezijskoj hrani.
Često ćete naći ovo jelo obično pogrešno dizajnirano kao šišmiški kabobs ili šišanje kababs .
Shish Kebab Origin
Termin šišavog kebaba dolazi iz turskih reči koje bukvalno znače "skewer" i "pečeno meso", a to je potpis turskog obroka. Kebabovi su prirodno rešenje za nomadska plemena. Neuobičajeno meso bilo je marinirano ne samo da se gurne, već i da se oslobodi nekih igrivih ukusa.
Danas se šišmiški kebabovi u nekom ili drugom obliku proširio u većinu kultura. Orijentalne kulture imaju sate , što je pečeno ražnjevo meso koje se služi s potapanjem sosom obično napravljenim kikirikijem. U Japanu ima jakitori , koji su na roštilju. U Francuskoj se nazivaju brohetama , što znači "skewer". Portugalski espetadas su goveđi šišavci marinirani u vinu i pečeni na otvorenom vatri.
Istorija Šiš Kebaba
Shish-ov kebab izgleda da ima istoriju vezanu za rat. Kaže se da su turski vojnici koristili svoje mačeve za gril meso u otvorenim poljima tokom invazije na Anatoliju.
Ovo možda nije prva upotreba kuvanja mesa na otvorenoj vatri, ali to je kako se ime zaglavilo. Postoje istorijski i umjetnički dokazi da su Grci iz vizantijskog doba također skuvali šešulje. Homerova Odiseja ih pominje. Lahm mishwy je ekvivalent šišmiškom kebabu na arapskom jeziku. Meso od izbora je obično jagnjetina, a meso se skuva preko vatre na držaču za čekić, čineći tako da meso nikada ne dodirne samu roštilj.
Meso koje se koristi u šišmiškom košatu obično je marinirano pre kuvanja. Korišćena osnovna marinada može uključivati maslinovo ulje, limunov sok i crni luk, a složeniji će biti marjoram, lišani list lježera, cimet, svježica i druge začine. Boja koju dodaju povrće, kao što su paradajz, lukovi klinovi i paprike sa zelenim paprima koji se koriste za odvajanje mesara pomoću kebabova, izgledaju još apetitivniji.
Sorte Šiš Kebabsa
Postoje specifična imena za specifične receptore šišmiške kebabove, uključujući:
- orman kebabi: celokupno pečeno jagnjeće
- çoban kebabi: pečurke u stilu pečurke koje su zaglavljene kroz štapić koji se pogura u zemlju pre otvorene vatre
- hacci osman kebabi: pečenje na rotirajućem pljuvaču
- süt kebabi: meso parboiled in milk, zatim skewered i pečen
- kushbashi kebabi: skenjani i prženi kebab
- koyun kebabi: celo jagano pečeno u pokrivenom jami
- kabarma kebabi: pečenica na žaru koja se razdvaja na stomaku, čuvana celom, i ravnica sa mletom
- kefenli kebabi: pečeno meso upakovano u "pokrivač" hleba
Možete naći šišmiške predloge tražeći ih u turskim knjigama pod kebapar.
Više o Shish Kebabs i Shish Kebab receptima
• Shish Kebab Savjeti za kuvanje
• Recepti Šiš Kebaba
Cookbooks
| • | Weberovo pravo grilje |
| • | Klasično tursko kuhanje: tradicionalna turska hrana za američku kuhinju |
| • | Sultanska kuhinja: turska kuvarica |
| • | Tajne kuvanja: jermenski / libanski / perzijski |
| • | Još Cookbooks |