Ove mađarske ljetne kantice su fermentisane toplotom sunca, tako da ih treba napraviti ljeti ili toplim podnebljima. To je iz Linda Ziedrichove "Radost pražnjenja" (Harvard Common Press, 1998), i to je jedan od najlakših načina za krastavanje krastavaca.
Najbolje od svega, možete razlikovati količinu od 1 kvarta do toliko galona koliko želite, a traju samo 5 dana da biste zreli. Pošto nisu konzervisani, moraju se hladiti, gdje će se lepo držati nekoliko sedmica.
Spisak sastojaka zahtijeva 1 glava kopra, pored ukusa kopra (pernatog dijela). Glava kopriva je cvetni deo biljke za koper kada je spremna da ode u seme i iz koje se dobija sjemenje kopriva. Ako ne razvijete sopstveni koper ili imate pristup glavi kopriva, koristite više pernatog dela.
Šta ćeš ti trebati
- 1 krastavački krastavac (3 do 5 inča)
- 1 žlica slane kašike ili soli koshera
- 2 kašike belog sirćeta
- 1 glava sveže koplje
- 1 plod kopriva
- 2 šolje vode
Kako to učiniti
- Nežno operite krastavce i uklonite krajeve cveta. Korištenjem noža, krastavci presekuju po dužini kraće od kraja, tako da su i dalje pričvršćeni.
- Postavite solju za solju ili kosher soli, bijeli sirće i glavu koprive i koperju u kokošinjicu. Pakerite krastavce čvrsto u teglu, tako da neće plutati, ostavljajući 1 inč glavnog prostora. Sipajte u vodu da pokrijete i pokrijte posudu sa nereaktivnim poklopcem.
- Stavite posudu napolju na suncu ili u sunčanom prozoru (postavite tanjir ispod posude da biste uhvatili bilo kakav pad). Donesite posudu noću. U roku od 3 dana, trebalo bi da vidite male mjehuriće, što ukazuje na to da krastavci fermentiraju. Kada su mali mehurići prestali da raste (oko 5 dana), stavite u frižider. Oni će držati oko 2 sedmice, u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 219 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |