Sukulentne Rasgule u dekadentnom Rabdi! To je ono što zovem desert raj! Obe su moje omiljene deserte, tako da ih spojim, pa šta mogu da kažem .... Prvi put kada sam napravio ovaj desert, prevario sam i koristio readgade Rasgullas (kačkavaljke) iz kalaja! Možete čak i sami napraviti sebe ako se osećate tako naklonjeno i imate vremena. Kažem, bez povrede u "varanju" svaki put i tada :-)
Naravno, Rabdi je rad ljubavi, jer je u suštini zaslađen, zgušnuto mleko. Gubitak mlijeka zahtijeva vrijeme i puno pacijenta uz mešanje. Zapravo, možete biti lukavi i skratiti vreme kuvanja na ovom koraku! Samo koristite ispareno mlijeko da napravite Rabdi! Manje kuhanje i mešanje! U redu, ovde ide ... oh-tako-laka verzija moje riječi Rabdi-Rasgulla koja štedi vrijeme.
Šta ćeš ti trebati
- 1 litar / 4,25 čaša / 33,97 fl oz
- Ispareno mleko
- 15 domaća ili konzervisana Rasgullas (da bi svoj vlastiti pogledali link za recept ispod) - uklonite iz šećernog sirupa
- 3/4 tsp kardamom u prahu
- 3-4 kapi žute boje hrane (opciono, ali izgleda tako lepo)
- šećer po ukusu
- 10-15 badema
Kako to učiniti
- Stavite ispareno mlijeko u duboko podnožje sa teškim dnom i postavite ga na srednju vrućinu. Pazljivo gledajte kako se može prevrnuti. Obično mi stojim uz vibraciju i često međusobno mešam da se mleko prevrne.
- Nakon što mleko prvo dođe do curenja, malo smanjite toplotu i držite ključanje dok se ne smanji na 1/2 njegove prvobitne zapremine. Počneće da postane lijepa, bledo braon boje dok se gusti.
- Kada je mleko debelo, dodajte Rasgullas, kardamom u prahu i boju hrane. Dobro promešajte, ali vrlo nežno da biste izbegli prekid rasgule i kuvajte dok se mleko ne smanji na 1/3 od prvobitnog volumena.
- Okusite i dodajte šećer ako želite desertnije slatko. Smatram da je to obično nepotrebno, jer su Rasgullas davali neke od svojih slatkiša do deserta, tako da više ne želim da dodam šećer. To je, međutim, pitanje ličnog izbora.
- Isključite toplotu i lagano spakujte desert u posluživanje. Držite stranu da se potpuno ohladi.
- Dok se desert hladi, stavite bademe u mikrotalasnu posudu i dodajte dovoljno vode samo da ih pokrijete. Kuvanje na visokom 1 minutu. Uklonite iz mikrotalasne pećnice i ostavite da sedite 2 minuta. Sada uzmite svaki badem i stisnite između palca i kažiprsta. Koža će lako skinuti. Otpustite kožu. Uradite to za sve bademe, a zatim ih isecite u slivare. Odlikujte svoj desert sa ovim bademovima.
- Hladite Rabdi-Rasgulla u frižideru dok ne budete spremni za službu.
Savjet:
Da bi Rabdi-Rasgulla postali još bogatiji, možete joj dodati 50 grama Khoye.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 3983 |
| Ukupna mast | 138 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 83 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 714 mg |
| Ugljikohidrati | 645 g |
| Dijetetski vlak | 25 g |
| Protein | 80 g |