Šta su kokoši, psi i lupci?
Da li ste ikada čuli da se neko odnosi na jastoga kao "piletinu"? Šta je sa "odmaranjem" ili "spavanjem"? To su sve reči koje se koriste za opisivanje različitih jastoga i želeli biste da ostanete na vašem jastučiću, tako da znate šta da očekujete.
Terminologija jastoga
Ključ za odabir najboljeg jastoga je da shvati šta znače određeni pojmovi. Neke od njih se odnose na poslastice koje možete naći unutar jastoga, dok su drugi korisni u određivanju kvaliteta samog jastoga.
- Tomalley : jetra jastoga. Zeleno je boje i cenjen za svoj ukus. Često se dodaje u sosove kako bi se povećao ukus jastoga.
- Koral : Duboko crvena kada sirovi i koralni ružičasti u boji kada se kuva, ovo je vreća ili jaja koja se nalazi samo u ženskoj. Oni se smatraju delicijom i često se daju i sosovima.
- Piletina : To su mali jastozi popularni u Novoj Engleskoj, težine od jedne do dve kilograma. Ime se navodno odnosi na njihovu nežnost .
- Hen : ženski jastog.
- Pupka : muški jastog.
- Paquette : Francuski izraz za ženski jastog sa potpuno oblikovanim jajima. U ovoj fazi jastog se smatra najsevernijim i komanduje visokom cenom.
- Pištolj : jastog koji je izgubio kandže, obično zbog predatora. Srećom, jastozi regenerišu svoje kandže.
- Cull : jastog koji je izgubio jednu od kandže. Ovo se koristi kada prezentacija punog jastoga nije faktor. Oboje su obično jeftinije ali savršeno fino za sve, ali najčudnija večera na kojoj se gleda brojanje.
- Spavanje : rok za jastoga koji je tako sporiji ne može da zadrži svoje kandže. Ove su bile previše dugo iz okruženja i obično su blizu smrti. Treba ih izbjeći.
- Mekano-školjka : Kao i rakovice, jastozi izlivaju svoju školjku. Za razliku od rakova, oni nisu dobar izbor, iako su sigurno jestivi. Lopatice od mekanih ljuski osećaju lakše i tresuće se kada se potresaju. Boja školjke je takođe obično mnogo crvenija nego obično. Imaju manje mesa i nisu nužno ukusne, tako da ih poznavalac obično izbjegava.
- Jastog jastuka : Nova Engleska, posebno Maine , preliva se ovim restoranima na putu. Specijaliziraju se u sveže kuvanim jastozima sa vrlo malo ukrašavanja.
Kratki pojmovi: Termin koji se koristi u industriji kako bi ukazao na lustermana koji je uhvatio jastoge ispod ili iznad granice zakonske veličine.
Velike jastoge
Kada opisujete veličinu jastoga, možete ih čuti kako se pominju kao sledeće:
- Osmi : jastog težine 1 1/8 kilograma.
- Četvrt : jastog težine 1 1/4 kilograma.
- Veliki : jastog mase od 1 1/2 do 2 1/2 kilograma.
- Jumbo : jastog mase preko 2 1/2 kilograma.
Čudne činjenice o jajima
Lobsteri su vrlo zanimljiva stvorenja. U čudnom ali neistom odeljenju, jastozi imaju zube u stomaku i bubrezima u glavi. Imaju i izuzetno lošu viziju s obzirom na veličinu njihovih očiju u odnosu na njihove glave. Takođe će vam biti zanimljivo znati da mirise kroz noge. Zabavite se ovim činjenicama tokom vašeg sledećeg večera.