Ako uživate u tradicionalnom ukusu masti u svojoj empanadi testu, ovaj recept možda neće biti za vas. Ali jogurt radi opravdani posao kao zamena za mast (ili skraćivanje povrća) ovdje, i pomaže da se broj kalorija smanji za pola. Testo neće biti toliko čvrsto kao tradicionalno testo empanada, ali ima nežnu teksturu i malo tanga i posebno je dobro kada se empanada ohladi na sobnu temperaturu.
Priključio sam ove sastojke u kalkulator kalorija na internetu i upoređivao rezultate sa tradicionalnijim receptom empanada testa. Ovo lagano testo teži oko 200 kalorija po empanadi, u poređenju sa oko 400 kalorija za tradicionalno testo , značajnu razliku. Koristite celo mleko grčki jogurt u ovom receptu za najbolje rezultate.Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 1 čaša grčki jogurt (celo mleko)
- 1 do 1 1/2 kašičice soli
- 3 kašike masla (rastopljeno)
- 1/4 čaše vode (ili više po potrebi)
Kako to učiniti
- Stavite brašno u veliku posudu. Udisajte u 1 kašičici soli.
- Dodajte jogurt i rastopljeni puter na brašno i mešajte drvenom kašikom. Dodajte vodu jednu litu vode istovremeno i miješajte dok se testo ne pojavi. Testo nežno gnjite rukama, dodajući više vode ako je testo suviše suvo. Okusite na so i dodajte još 1 / 4-1 / 2 kašičice ako želite. Gurnite mešavinu veoma lagano i kratko dok ne dobijete relativno glatko testo, ali ne preterujte testo. U redu je ako se testo pojavljuje pomalo kosmato i neravnomjerno pomešano (nešto poput pite kora), ali treba imati dovoljno vlage da se skupe u kohezivnoj kugli. Ako je testo previše suvo, dodajte malo više vode. Ako je previše lepljiv, dodajte malo više brašna i lagano miješite.
- Pokrivajte testo sa plastičnim osnove i ostavite da se odmorite i ohladite u frižideru najmanje jedan sat. Testo se može pripremiti dan ranije i ohladiti preko noći.
- Da bi napravili empanadu, podelite testo na 10 komada. Na lagano floured površini, svaka komada testa uvucite u krug prečnika od 6 inča.
- Dodajte 1/4 čaše punjenja (pogledajte ideje za punjenje empanada ovde ) u centar kruga testa. Mokre ivice testa lagano vodom, a zatim polako odložite testo kako bi se formiralo polukružno okruženje. Zajedni testovi testa zajedno i prešite testo za dodatno zaptivanje. (Za fotografije i više uputstava o oblikovanju empanada, Kako napuniti i oblikovati Empanade). Postavite empanadu na listu za pečenje. Ponovite sa preostalim krugovima testa.
- Spremajte jaja rumenu boju sa 1 žlica vode i isperite empanadima sa ispiranjem jajeta pre nego što ih stavite u pećnicu. Pečenje empanada za 25-30 minuta ili dok se ne upije i zlatno smeđe. Uklonite iz pećnice i pustite da se ohladi 10 minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 85 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 444 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |