Lagano poeni prasi se obučeni u gorčavu vinaigretnu štapu punu mletog šljunka u ovoj klasičnoj francuskoj jaradi koja se gotovo ne igra u SAD. Elegantna je, ukusna i može se napraviti pre nego što gosti stignu bilo gde blizu vrata. Zbog toga volim da ovo napravim kao prvi kurs za večernje zabavu - svi mogu biti spremni da idu ispred vremena.
Ovi piki dobro rade sa piletinom i ribljim jelima svih vrsta, ali ako pratite francusku tradiciju i služite im kao poseban prvi kurs, oni idu s puno svega! Poznato mi je da ih više poslužim kao salatu s velikim uspehom, pa se ne osjećajte ograničenim tradicijom.
Šta ćeš ti trebati
- 4 srednja
- prasak
- 1 kašičica fine morske soli, podeljeno
- 1 mala
- šljunak
- 6 kašika
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 kašike kvalitetnog crvenog vina
- 1 kašika senke Dijonskog sita
Kako to učiniti
- Odseći i odbaciti krajeve krajeva praseta. Odsečite tamno zelene vrhove (volim da isečem iznad gde se pora prelaze od svetlo zelene do tamno zelene, tako da malo toga kontrasta čini ga konačnim jelima). Odbacite zelene vrhove ili ih sačuvajte da biste ih koristili u brod / zalihama ili u ovim knedlama.
- Dobro pogledajte prazilu: da li ima puno prljavštine između listova? Isperite prazilu pola dužine od vrha bijelog dela kroz svetlo zeleni deo. Ostavite većinu bijelog dela samog, tako da se pras drži zajedno. Očistite otvoreni por u hladnoj tekućoj vodi. Ako vidite neke delove ili mrlje prljavštine, sada je vreme da ih isperite!
- U velikom plitkom korpusu dovedite 1/2 inču vode do vrele vode. Dodati 1/2 kašičice soli. Dodajte prazilu, stavite ih u vodu. Pokrijte, smanjite toplotu da biste održali stalan vrućine i kuvali dok se ne isporučuje, oko 10 minuta (vreme će se razlikovati u zavisnosti od debljine praziluka).
- Uklonite prase iz vode i pustite da se ohlade i iscrpe na čistom kuhinjskom peškiru ili slojevima papirnih peškira. Iscedite bilo kakvu višku vode dok ih uklonite sa posude.
- Dok se porni malo ohladi, oljuštiti i sakupljati plijen. Stavite ga u mernu čašu ili posudu sa uljima, sirćetom, senfom, preostalom 1/2 kašičice soli i biberom po ukusu.
- Stavite pire na posluživanje posuđa ili pojedinačne ploče. Možete ih ostaviti dugim, završiti produžene rezove kako bi ih olakšali rukovati ili ih iseckati - kako ih predstavljate je na vama! Porite prasove ravnomerno sa vinaigretom. Pustite ih da sede najmanje 30 minuta i nekoliko sati. Arome će se lepo mešati.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 198 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 630 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |