Chadol baegi, glavna roba korejskog BBQ-a, je tanko obrijan goveđi biskvit. Za razliku od drugih korejskih omiljenih mesa koje su pogodile roštilj, grudnjak nije mariniran. Brzo se skuva na roštilju i ostavi u sosu ulja, soli i bibera. Na korejskim tržištima možete kupiti tanki narezani pršut. Možete i vaš mesar da obrijete četkicu za vas.
U restoranima se obično služe i sa listovima salata za ssam i sa salatom od paradajza (pa muchim).
Šta ćeš ti trebati
- goveđi biskvit (tanki narezak)
- Za umivaonik:
- ukusni susam
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- Za salatu:
- 10 paradajza, isprano sa odsečenim vrhovima
- 2 tbsp. susamovo ulje
- 2 tbsp.
- pirinač sirće
- 2 tsp. kochukaru (gochukaru, ljuspice crvene čile)
- 1/4 tsp. sol
Kako to učiniti
Za salatu od kobasica
- Isecite pljeskavice u vrlo tanke trake ili ih obrijite .
- Udvostručite susamovo ulje, sirće, papričicu i sol.
- Baciti se sa palicama za kombinovanje.
- U ovu salatu možete dodati i tanki narezani crveni list ili zeleni list zelene salate, ako želite.
Za korejski BBQ Brisket
- Brisite brisani briset brzo i poslužite sa salatom od paradajza i sapunom od sesamskog ulja začinjenog soljem i biberom.
Seme semena u fikciji
Šeherazada je bila prva osoba koja je nadmudrila nadu nad ljudskim bićima kada je držala svoj arapski kalif uverena za hiljadu i jednu noć sa svojim pričama o intrigi i avanturama. Zbog toga što su sešarice brzo otvorile na najmanji dodir kada su zreli, Šeherazade je Ali Babi pružio magičnim riječima "Otvoreni susam" da odmah otvoriše pećinu, pljačku u njenoj uzbudljivoj priči o "Ali Babi i četrdeset lopova . "
istorija
Smatralo se da je seme sezama jedno od najstarijih začina i tako privlačno da su postali integralni deo raznolikih kuhinja širom Indije, Šumera, Egipta i Anatolije, gdje su se kultivisali. Istoričari veruju da je izvorna domovina semena sezama indijska potkontinencija. Britannica 11. izdanje stavlja svoje rodno tlo u Indijski arhipelag; oblast koja se zove Spice Islands.
Jedan ukus slatkog, prijatnog Halvaha, susama i meda od Levantine porijekla, i lako ćete razumjeti pristanak da su sjemena sjemena držana u kulturama drevnog Bliskog istoka. Drevne kulture koje žive u Anatoliji, danas nazvana Turskoj, vrše pritisak na seme sezama i koriste sežamljeno ulje oko 900 godina pre nove ere.
Pre sjemena sjemena su cenjeni zbog njihove sposobnosti da dodaju bogat nutan ukus ili ukrašavaju hranu, koriste se samo za ulje ili vino. Asirci tvrde da imaju najranije zapise za pisanje, ostavljajući svoje kamene tablete kao dokaze. Jedna od tableta opisuje legendu o asirskim bogovima koji su pili vunom vino jedne noći, a tada su stvorili zemlju.
Arheološka istraživanja širom Bliskog istoka pokazala su upotrebu ulja od sezama od 3000. godine pre nove ere, pre vremena Hrista. Persija i Indija takođe neguju ovo malo bogatstvo za svoje ulje.
Sesamsko ulje je bila idealna osnova za izradu egzotičnih parfema, praksa koja datira iz Vavilonaca u periodu od 2100. do 689. godine pre nove ere. Vavilonci su koristili i ulje za kuvanje, susamove kolače i medicinu. I oni su napravili vino iz susama i čak savršili rakiju koja koristi seme sezama. Medicinsko, sezamovo ulje odigrala je važnu ulogu kao protivotrov u ugrizu uočenog guštera.
Kinezi su koristili ulje ne samo kao izvor svetlosti, već i za stvaranje čađi od koje su napravili svoje superiorno mastilo pre 5.000 godina. Drevna kineska kaligrafska umetnička dela koristeći mastilo napravljeno od susamskog ulja, još uvijek postoji u muzejima.
Zapisi palate egipatskog kralja Nebuchadnezara, 6. vijeka prije nove ere, pažljivo su držani na gline tablicama. Jedan od unosa pominje kupovinu ulja od sezama. Evidencije pokazuju da su Egipćani propisali sezam kao lek oko 1500. godine pre nove ere i koristili ulje kao ceremonijalno prečišćavanje. Istoričari kao što je Theophrastus iz 4. veka pominju da se seme sezama gaji u Egiptu. Tokom tog istog perioda, Afrika takođe je kultivisala seme sezama u Etiopiji, Sudanu i nekadašnjoj Tanganjiiki.
Često čujemo izraz "ništa novo pod suncem", što se odnosi na ono što mi ponekad prepoznajemo kao novu ideju, samo da otkrijemo da je to učinjeno mnogo ranije.
Prskanje semena sesama na hljebu pre nego što ih peče vjerovatno se osjeća kao kulinarska inovacija 20. stoljeća, ali istorija otkriva da to nije. Drevne grobnice važnih egipatskih plemena ukrašene su šarenim slikama. Jedna grobnica, koja datira od 4.000 godina, sadrži scenu pekarskog posipanja semena sezama u njegovo testo. Dioskoridi, istoričar iz I veka, govori nam da su sicilijanski pekari željno posipali seme sezama na hlebu pre nekoliko vekova.
Evropljani su naišli na seme sezama kada su uvezeni iz Indije tokom I vijeka. Čak i Venecijanski putnik, Marko Polo, uzimao je izvanredan ukus susamovog ulja koji je probao u Abisiniji, proglašavajući to najbolje što je ikada probao.