Kuvanje Rotisserie Roštilj

Najbolji način pečenja pečenja, polako na pljuvaču

Zamislite nežnu, sočnu pečenu govedinu, polako pečenu na malu vatru. Kada se urezuju u tanke delove papira, sokovi izlaze na ploču za sečenje. Okus je fantastičan i boja je savršeno ružičasta. Obično ljudi razmišljaju o pečenju peći kada je u pitanju pečenje u smislu svinjetine i govedine. Nije ni čudo što se zovu pečenice. Problem sa pečenjem peći je da se pečenje može isušiti i kuhati neravnomjerno.

Sledeći put, pokušajte da je stavite na rotisserie preko niskog vatre.

Toplota

Bez obzira da li koristite ugalj ili gasni grill, tajna je u usavršavanju temperature pečenja. Sada bih voleli da vam kažemo koliko ugalja za svetlost ili pravo podešavanje za vaše gorionike, ali to zavisi od vašeg grla. Želite nisku vrućinu, što znači da možete držati ruku gde će pečenje sedeti za broj od tri i ne manje. Hoćete malo hladnije ako držite poklopac sve vreme. Čuvajte temperaturu na niskom nivou, osim ako ne planirate da se površina mesa zamrzne, formirajući ugodnu koru. Ako je tako, počnite na visokoj temperaturi oko 15 minuta, a zatim smanjite. Ukoliko koristite ugljen , ugljičku ugradnju približite mesu oko 15 minuta, a zatim ih povucite, daleko od pečenja.

Threading

Najteži deo o puštanju cijelog pečenja na rotisserie postaje plitko kroz meso.

Prvi korak je dobro pregledati vaše pečenje. Želeće vam da je ravnomjerno izbalansan na pljuvaču, jer možete ga dobiti. Pečenje pečenje dužinom kroz najduži deo mesa dok ga još uvek dobijate što je moguće više centriranim. Jednom kada znate gde će pljusak ući i izaći iz pečenja, uzmite nešto dugo i oštro da napravite rupu na svakom kraju.

Nož fileta dobro radi na ovom zadatku, ali mi više volimo dugačku metalnu skelteru ako imate na raspolaganju (pogledajte u Bliskom istočnom tržištu za skelu sa stilom mača). Zatim vozite pljuskom kroz pečenje i pritegnite ga tijesno sa viljuškama za rotiranje. Uverite se da je meso čvrsto osigurano. Može biti neophodno tokom procesa kuvanja da ih pritegne tokom procesa kuvanja.

Sezonanje

Možete pečenje pečenja koliko god želite. Dobar suhi rub deluje najbolje. Pošto okretna akcija rotisserie pomaže u zadržavanju vlage, ne morate se brinuti o mariniranju ili grudanju, mada možete, ako želite. Mi volimo da jednostavno održavamo sezonske namirnice jer omogućavaju da se ukus mesa izdvaja. Jednostavno prskanje soli i bibera odlično funkcioniše.

Gravy

Na kraju, koristite kap po kap za ulov ukusa mesa dok kuva. Ne samo da ovo drži čist vaš roštilj, već vam daje prednosti za lepo sosje. Da bi se zadržale kapanje i sušenje, dodajte vodu u posudu za kapanje. Moraćete voditi računa o tome kako se voda ne savijeva. Ako ste u pravu u pravu, imat ćete savršen sok bez dodatnog napora. Dripping iz mesa u kombinaciji sa začiništima vašeg ruba, lagano pečeni, zaista su fantastični.

Carving

Jednom kada pečete sa rotisserie-a, pokrivajte labavu folijom i pustite da se odmori oko 10 minuta. Sada ste spremni za rezbarenje. Više volimo vrlo tanke komade na visokom nivou. To čini odličnu prezentaciju i održava tender za meso. Kada probate pečenje rotisserie-ja, nećete nikad više da kuvate jednu u pećnici.