Zdravstvene prednosti i mogući rizici konzumiranja previše soje
Soja - zaista izgleda da je čudesna hrana. Soja je odličan izvor dijetetskih vlakana i proteina. Bogat je vitaminom B6-važnim u izgradnji aminokiselina i formiranju neurotransmitera. Osim toga, sojom se često preporučuje kao alternativa za meso u ishrani sa niskim sadržajem masti .
Ali najveća prednost soje može biti u tome što je bogat izvor izoflavona-biljnih hormona koji su povezani sa nekoliko zdravstvenih koristi.
Na primjer, istraživači vjeruju da dijeta zasnovana na soju može uzeti u obzir nisku stopu srčanih oboljenja u Aziji. Glavni uzrok smrti u Sjedinjenim Državama, jedan od faktora rizika za koronarnu bolest srca je visok nivo LDL ili "lošeg" holesterola. U nedavnim kliničkim ispitivanjima, muškarci i žene sa visokim nivoom LDL-a uspjeli su ih smanjiti konzumacijom soje tokom dužeg perioda. U oktobru je FDA (Uprava za hranu i lekove) najavila da će određena hrana koja sadrži soju moći da tvrdi da mogu pomoći u smanjenju rizika od koronarne bolesti srca (Da bi se kvalifikovala, hrana mora sadržavati najmanje 6,25 grama soje po porciji, jedna četvrtina dnevnog preporučenog serviranja od 25 grama).
I to nije sve. Moguće je da izoflavoni mogu pomoći u sprječavanju gubitka kostiju, stoga smanjuju rizik od osteoporoze. Sojna dijeta takođe može igrati ulogu u smanjenoj učestalosti simptoma menopauze među azijskim ženama.
U stvari, smatra se da će biljni hormoni konačno zamijeniti konvencionalnu terapiju zamjene estrogena. Konačno, izoflavonima je pripisano smanjenje stope određenih vrsta karcinoma. Na primjer, postoje neki dokazi da jedenje soje može smanjiti rizik od razvoja raka dojke.
I izoflavoni su bili primarni sastojci u "pametnoj bombi" - leku koji naučnici Univerziteta u Minesoti veruju da ima potencijal za lečenje leukemije u detinjstvu. Konačno, studija Centra za istraživanje raka na Havajima pokazuje da konzumiranje sojinih proizvoda može pomoći u smanjenju rizika od raka materice.
Još jedna perspektiva
Pa zašto zapadnjaci ne piju sojino mlijeko u svoje kukuruzne pahuljice i šetaju na sojom hamburgerima u lokalnom restoranu brze hrane? Soj i dalje pati od problema sa imidžom na zapadu. Česta primjedba korisnika prvog reda je da ona samo ukusa "beany". Ipak, proizvođači veruju da će doći do revolucije soje. Jogurt sa sojom, puding i hot dogs mogu uskoro da se takmiče sa sojinim hamburgerima za prostore na policama za prehrambenu industriju.
Međutim, dok proizvođači hrane žele da nas uključe u soju, drugi smatraju da pro-soja pokret ignoriše mnoštvo zdravstvenih problema. Alergije, na primjer. Soja je jedna od osam hrane odgovorna za većinu alergija na hranu, a jedna od pet hrane najčešće je povezana sa alergijama na hranu kod dece. Ljudi sa sojom alergijom mogu sve doživeti od košnica i dijareje do teškoća u disanju kada jedu ovu hranu. Nadalje. baš kao što neki ljudi imaju netoleranciju za laktozu , postoje i drugi koji imaju netoleranciju od soje (dok alergije na hranu uključuju imunološki sistem, intolerancija hrane izaziva nedostatak enzima).
U poslednjih nekoliko godina, sojini sređivači su napravili druge tvrdnje koje su ozbiljnije i teže dokazati. Na primjer, revolucionarna studija Pacifičkog instituta za istraživanje zdravstva povezuje visok nivo potrošnje tofu s kognitivnim oštećenjem i razvojem Alchajmerove bolesti u kasnijem životu.
Postoji sve veća zabrinutost da jedenje velikih količina soje može uticati na funkciju štitne žlezde. Posebno zabrinjavajuće prisustvo fitoestrogena u formulama za ishranu na soju (izoflavoni su kategorija phytoestrogen). Kritičari ističu da je nivo fitoestrogena u formuli zasnovan na soju preko 20.000 puta veći nego kod materinog mleka. U saopstenju za medije iz 1999. godine, kanadska zdravstvena koalicija izjavila je da konzumiranje sojinih formula moze dovesti do brojnih zdravstvenih problema, ukljucujuci disfunkciju tiroidne žlezde.
Oni su pozvali tadašnjeg saveznog ministra zdravstva Allana Rocka da nametne ograničenja u primjeni formula za bebe zasnovane na bebi. Postojala je i zabrinutost oko toga da li sojna potrošnja može uticati na funkciju štitne žlezde kod odraslih.
Šta bi trebalo da radiš?
Super zrna ili super pretnja? Da li biste se kunili tofu i izbacili sos od soje ? Ne, s jedne strane, količina soje u soja sosu je relativno mala, jer se sastoji uglavnom od vode. Još više, stvarni problem nije da li je soja po svojoj prirodi loša (uostalom, ljudi već vekovima konzumiraju biljke sa hormonima), ali da niko nije siguran koliko je soje bezbedno konzumirati. Dok Azije konzumiraju soju vekovima, bilo je suprotstavljenih tvrdnji o tome koliko soje konzumiraju. Bez obzira na to, ako se soj počinje okretati u svemu od žitarica do sladoleda, možemo započeti konzumiranje daleko većih količina nego što se obično nalazi na azijskoj ishrani, bez ikakve realne koncepcije posljedica. Srodno pitanje je da moderne metode pripreme za proizvodnju soje mogu povećati zdravstveni rizik. Na primer, neke kompanije koriste hemijsku hidrolizaciju umesto tradicionalnih metoda fermentacije za proizvodnju sojinog sosa. To je nešto o čemu treba razmišljati.