Ovaj autentični Pad tajlandski za vegetarijanske i veganske tajlandske ljubitelje hrane je savršen i za one koji žele lakšu jelo od tjestenina bez mesa. Taj Pad tajlandski recept nudi puno proteina u vidu jaja (ili mekan tofu za vegane) i mahunarke . I zato što je napravljen sa pirinčanim rezancima, Pad Tajland takođe može biti bez glutena. Iako povrće nije striktno deo tradicionalnog Pad tajlanda , ovaj recept dodaje neke bokove čajeve koje su ukusne sa leptirima i čini ovo jelo još hranljivijom. Probaj to - svideće ti se!
Šta ćeš ti trebati
- 8 oz. suvi pirinčani rezanci (podloga tajlandski rezanci, linguini-širina ili dovoljno za 2 osobe)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 3 tbsp. luk (kocke)
- 3 do 4 glave bebe bok choy
- 1 do 2 jajeta (vegani mogu zamijeniti 1/2 mekana tofu čaše - pogledajte upute ispod)
- 2 do 3 čaše od zrna
- 2 zeleni luk (rezan)
- 1/4 šolje kikirikija (ili gajbice, seckani nesalomljeni suvi pečeni)
- 1/3 čaša svežeg cilanta
- 3 do 4 žlice. ulje
- 2 do 3 žlice.
- povrća (ili bijelo vino)
- 2 klina kreč
- Za podlogu tajlandskog soka:
- 3/4 tbsp.
- Tamarind pasta (prema ukusu, dostupna u azijskim ili istočno indijskim prodavnicama hrane ili online)
- 1/4 čaša povrća (ili faux pilića)
- 3 1/2 tbsp. soja sos (ili sojin sos)
- 1/2 do 1 tsp.
- čili sos (po ukusu, ili 1/8 do 3/4 čaše čili pahuljice)
- 3 tbsp. smeđi šećer (ili više da prisustvuje slatkovodnom bilju)
Kako to učiniti
- Donesite lonac vode da zavarite na visokoj vrućini. Zakucite u rezance pirinča i promešajte viljuškom kako biste se razdvojili. Kuvati 4 do 6 minuta, samo dok su rezanci niskobudžetni, ali i dalje suviše čvrsti da jedu (malo čvršći od al dentea). Iscijedite i isperite hladnom vodom. Savet: Nudle u ovom stadijumu treba da se spravi da bi se ispraznili pravo kada se pržile.
- Kombinujte podlogu tajlandskog soska u šoljici, dobro mešajte kako biste rastvorili šećer i tamarind. Imajte na umu da ovaj sos mora imati vrlo jak ukus: prvo kiselo slatko, slijepo i začinjeno. Dodajte još šećer ako je previše kiselo. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 1 do 2 tbsp. ulje plus beli luk i luk. Mešajte 1 minut da oslobodite miris.
- Dodajte bok choy plus dovoljno zaliha ili bijelog vina kako biste pažljivo spržili sastojke. Obrišite 2 minuta, ili dok bok choy ne postane svijetao zelen i malo omekšan.
- Potisnite sastojke i dodajte 1/2 tbsp. više ulja do centra vokala / pan. Dodajte jaje (ako ga koristite) i kratko promešajte kako biste se bacili.
- Ako je posuda suva, potisnite sastojke u stranu i dodajte malo ulja u sredinu. Dodajte isušene rezance i 1/3 sosa. Obrišite sve zajedno 1 do 2 minuta koristeći 2 posuđa i nežno kretanje (poput bacanja salate). Čuvajte toplotu između srednjih i visokih, smanjujući ako rezanci počinju da se drže ili zapale. Nastavite sa dodajanjem sosa i nastavite sa mešanjem - pržite još 3 do 6 minuta, ili dok se ne doda sav sos, a rezanci su mekani, ali ipak žvakani i delikatno lepljivi.
- Isključite toplotu i dodajte kalupe, zeleni luk i 3/4 matica. Ispitivanje i test ukusa, dodajući više sojinog sosa za više soli / ukusa. Ako suviše slani ili slatki za vaš ukus, dodajte dobar pritisak sok od limete. Ako je suviše kiselo, dodajte malo više šećera.
- Da služi, nabavite rezance na posluživanje. Posuti s preostalim maticama i svežim korijanderom. Dodajte klinove svježeg kreča na boku koja će biti stisnuta neposredno prije jedenja.
* Ako koristite meki tofu umesto jaja: Dodajte ovo zajedno sa poslednjim od podloge tajlandski sos. Raspastiće se na male delove i raspodijeliti kroz jelo, baš kao i jaje.