Taj recept za bijelog vina i paradajza iz Južne Italije nastao je u Pulji blizu pete italijanske čizme.
Hobotnica zahtijeva dugotrajno, sporo uzimanje, zato držite temperaturu nisku i dajte sebi dovoljno vremena. Ovo neobično jelo je naročito dobro napravljeno sa hobotnicom koju možete pronaći zamrznuto na azijskim tržištima, ali možete koristiti bilo koji hobotnica.
Poslužite su s kruškog hlebom ili velikom testeninom, kao što su ziti ili penne, za poseban vikend obrok ili za slučajnu letnju večeru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funt hobotnica (bilo mala ili velika)
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1 šolje bijelog vina
- 1 šolja pokriven paradajzom (konzervisano ili oljušteno, seckano
- sveži paradajz )
- 1 kašičica čili flakes
- 1 kašičica soli
- 2 kašike meda (ili šećera)
- Opciono: 2 kašike kapri
- 2 kašike svežeg kopra (seckani)
- 4 kašike svežeg peršuna (sječano)
- Crni biber (po ukusu)
Kako to učiniti
- Donesite veliki lonac slane vode do vrućine. Bacite hobotnicu u vrelu vodu , vratite se na vrelinu i kuhajte 1 do 2 minuta, a zatim uklonite. Odbacite vodu.
- Isecanje hobotnice na velike dijelove i suté u maslinovom ulju na srednjoj visokoj vrućini od 2 do 3 minuta. Dodajte seckani beli luk i suté još jednu ili dve minute.
- Dodajte vino i dovedite do vrućine na visoku toplotu. Dobro promešajte i pustite da kuva 3 do 4 minuta. Dodajte paradajz i čili ljuspice i dovedite do simpatije.
- Dodajte oko kašičice soli i meda ili šećera. Dobro isprati, pokrijte posudu i uturajte 30 minuta.
- Na 30 minuta dodajte opcione kapare, pola kopra i pola peršuna. Proverite hobotnicu - ponekad mala će biti nežna za samo 30 minuta.
- Ako je i dalje super-žvakanje, ponovo pokrijte šolju i simulirajte do još 45 minuta.
- Kada mislite da ste otprilike 10 minuta udaljeni od hobotnice, otkrijte posudu i malo malo zagrejte kako biste sakrili sos.
- Da služi, dodajte preostali koper i peršun i crni biber po ukusu.
- Prati hleb ili testenine bilo toplo ili na sobnoj temperaturi. Jako belo vino poput španskog albarina, italijanskog Orvietaa ili pinot grigia dobro se upušta za ovaj interesantan obrok morske hrane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrijum | 207 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 34 g |