Poznato je da su dobri duhovi i vino regionalni po prirodi, odražavajući autohtone voće i biljke, i napravljeni koristeći vremenske zahvalne i specifične tehnike u regionu. Ovo je svakako slučaj sa poljskim vodkama.
Iz sela Krzesk u okrugu Siedlice u regiji Mazovia u centralnoj Poljskoj dolazi jedna od najpoznatijih poljskih vodaka - Chopin Potato Vodka. Destilerija Chopin Vodka , koja datira iz 1896. godine i koja je od tada proizvodila vodke, nalazi se u vlasništvu Tad J. Dorda, koja je obnovila obnovljenu seosku kuću u 1766. godini u gostinskom centru za posetioce koji mogu posmatrati proces destilacije iz serije brodica izgrađen na spoljnoj strani destilerije.
Imao sam zadovoljstvo da obilazim destileriju Chopin Vodka Poljskim kulinarskim odmorištima i vidio sam kako je Chopin Vodka napravio mali tim na 17 hektara sa jezerima, ružama, biljem, vetrenjačom iz 19. veka i helikopterom koji je koristio Dorda je lakše putovati između Varšave (52 milje) i destilerije Krzesk.
Za poljskog omiljenog sina, kompozitora Frederija Šopena, vodka krompira je izrađena od krompira Stobrawa, koja se kultiviše i sakuplja ručno, koristeći samo prirodne poljoprivredne navike. Chopin Potato Vodka se destiluje četiri puta, kako bi se vodka sa vodom od 80 prstiju s profilom ukusa karakterisala nagoveštaj jabuke u nosu, okruglog, punog karaktera i čvrstog, ali glatkog, čistog, klasičnog završetka.
Šopen je jedan od samo nekoliko proizvođača vodke koji destiluju sopstvene duhove. Većina vodke je nabavljena na tržištu, bez informacija o njegovoj liniji ili sastojcima, a zatim se flašira. Ovo nije slučaj sa Chopin Vodkom. Postoje tri sastojka u vodonjama Šopena - naravno rađenog krompira Stobrawa ili raž ili pšenice, kvasca i prečišćene artesijanske vodene vode. Koriste se samo lokalni farmeri koji prirodno raste svoje useve. Ostala dobra vijest je da Chopin Vodka praktično održava poljoprivrednu proizvodnju koristeći ceo krompir, koru i sve, i vraćajući odbačene krompere na poljima koja se koriste kao đubrivo, a životinjama kao hranu.
03 od 13
Krompir Stobrawa koristi se za proizvodnju vodenog voća od šopskog krompira
Dok je vodka destilirana na destileriji Krzesk, flaširana je u obližnjem gradu Siedlce. Prethodno u državnom vlasništvu, iako ga je vodio Dorda od 1992. godine, njega i njegova porodica nisu stekli do 2003. godine. U fabrici Siedlce, svakodnevno se proizvodilo 8.000 boca Chopin Vodke pod budnim očima glavnog destilera Waldemara Durakiewicza, koji pionir u kategoriji luksuzne vodke 1993. godine i dala ime Šopena vodici i čiji je potpis na svakoj boci.
05 od 13
Chopin Vodka koristi postepene tehnike kako bi napravila vodku
Chopin Potato Vodka je napravljen od poljskog krompira Stobrawa i četiri puta destilovan u destileriji Krzesk, koju sam posjetio na Poljskoj turneji za kulinarske izlete na području Mazovije. Veckovni proces proizvodi vodku koja nagoveštava jabuku u nosu i puni, okrugli, glatki karakter sa čistom završnom obradom. Šopen se proizvodi u malim serijama i to se vidi u svakom gutljaju. Ovo je jedna vodka koju ne želite da odbijete. Treba da bude savršeno. Čak ima i noge poput finog vina!
Od pet vodka koje sam probao - krompir (generična vodka od vodka i Chopin Potato Vodka), ovas, ječam i raž - vodka od krompira bila mi je omiljena. Imao je nekakav viskozan, kremasti lik sa veoma neškodljivim završetkom na nečijem. Neki kažu da vodonik od krompira ima masni, preterano slatko-grub profil i da su pšenice i ražane vodke lakše, glatke i čistije. Našao sam tačno suprotno to što je tačno, barem sa Chopin brendom vodene krompira. Ali, baš kao što je simbolizam u umu posmatrača, ukus je u okusu savorera!
"Iako je njegov sastav jednostavan, vodka je daleko nijansiranija nego što mnogi shvataju", kaže Dorda, koja govori o vodkoj kao proizvođač vina o vinu.
"Izbor osnovnog sastojka, bilo krompira ili raži ili drugog zrna, starosne dobi i kvaliteta tog sastojka, i regiona u kojem se uzgaja, svi ovi faktori proizvode razlike u ukusu i kvalitetu finalnog proizvoda."
Chopin Vodka, pionir u luksuznim vodkama, jedan je od samo nekoliko proizvođača vodke koji destiluju i bocu sopstvenim duhovima. Kao i kod organski rađenog lokalnog krompira Stobrowa koji se koristi za proizvodnju šopskog vodenog voća, Chopin Rye Vodka se proizvodi od zlatne raži, prirodno uzgajanih od strane organskih farmera u podlasi na istočnoj Poljskoj. Chopin Rye Vodka ima svilenkast, bogat, uravnotežen završetak sa namirnicom začina. Kao i kod rođaka krompira, Chopin Rye Vodka je odlično serviran uredno ili u koktelima.