Osnovni srednji bešamelski sos sa varijacijama

Bechamel je osnovni francuski beli sos. Ovaj recept uključuje nekoliko varijacija, uključujući Mornay, senf sira, sos od trava i još mnogo toga.

Ovo je srednji sos. Za tanak sos, koristite 1 kašiku maslaca i 1 kašiku brašna. Za debeli sos, koristite 3 kašike maslaca i 3 kašike brašna.

Vidi Takođe
Classic Hollandaise Sos

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Isperite puter u posudi ili sosijaju na srednjoj vrućini. Dodajte brašno i mešajte dok se mešavina dobro ne upije. Kuvanje, stalno mešajući, na 2 minuta.
  2. Postepeno mešajte u vrelom mleku. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, dok sos ne počne da vre i gube.
  3. Simmer, često mešajući, na vrlo niskoj vrućini 5 minuta.
  4. Po narudžbi sa slanom i biberom okusite i dodajte malo muškatnog oraščića, ako želite.
  5. Izrađuje oko 1 šolju srednjeg debelog sosa.

Sos od Mornay-a Dodajte 1/2 šolje naribanog sira na 1 šolju vrućeg sosa; mešati na niskoj vrućini dok se sir ne stopi. Sezono s malo senfa ili Worcestherhire sosa po ukusu.

Veluté Sauce Zamijeniti piletinu, govedinu, ribu ili rastvor za mlijeko.

Sos sa biljnim dodatkom Dodajte 1 kašičicu sveže seckane bilje ili 1/2 kašičice osušene bilje na 1 šolju vrućeg sosa. Kuvajte na minutu ili duže da biste dobili više ukusa iz biljaka.

Kremni sosak Dodajte 2 ili 3 kašike teške kreme do gotovog sosa. Za ukus luka, dodajte mlijeko na mlijeko na grejanje; uklonite luk od luka pre dodavanja mleka mešavini brašna i maslaca.

Sos od hleba Kombinirajte 1 kašičicu suvu senku na brašnu koji se koristi u sosu. Ovaj sos je posebno dobar kod ribe i piletine.

Povezani recepti

Sos sa domaćim sirom

Mushroom Madeira sos sa panom

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 126
Ukupna mast 7 g
Zasićenih masti 4 g
Nezasićena mast 3 g
Holesterol 14 mg
Natrijum 303 mg
Ugljikohidrati 12 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 3 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)