Bechamel je osnovni francuski beli sos. Ovaj recept uključuje nekoliko varijacija, uključujući Mornay, senf sira, sos od trava i još mnogo toga.
Ovo je srednji sos. Za tanak sos, koristite 1 kašiku maslaca i 1 kašiku brašna. Za debeli sos, koristite 3 kašike maslaca i 3 kašike brašna.
Vidi Takođe
Classic Hollandaise Sos
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike žlica
- brašno za sve namene
- 1 šolje grejano mleko
- sol po ukusu
- bijeli biber po ukusu
- Opciono: sveže ispušteni muškatni orah
Kako to učiniti
- Isperite puter u posudi ili sosijaju na srednjoj vrućini. Dodajte brašno i mešajte dok se mešavina dobro ne upije. Kuvanje, stalno mešajući, na 2 minuta.
- Postepeno mešajte u vrelom mleku. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, dok sos ne počne da vre i gube.
- Simmer, često mešajući, na vrlo niskoj vrućini 5 minuta.
- Po narudžbi sa slanom i biberom okusite i dodajte malo muškatnog oraščića, ako želite.
- Izrađuje oko 1 šolju srednjeg debelog sosa.
Sos od Mornay-a Dodajte 1/2 šolje naribanog sira na 1 šolju vrućeg sosa; mešati na niskoj vrućini dok se sir ne stopi. Sezono s malo senfa ili Worcestherhire sosa po ukusu.
Veluté Sauce Zamijeniti piletinu, govedinu, ribu ili rastvor za mlijeko.
Sos sa biljnim dodatkom Dodajte 1 kašičicu sveže seckane bilje ili 1/2 kašičice osušene bilje na 1 šolju vrućeg sosa. Kuvajte na minutu ili duže da biste dobili više ukusa iz biljaka.
Kremni sosak Dodajte 2 ili 3 kašike teške kreme do gotovog sosa. Za ukus luka, dodajte mlijeko na mlijeko na grejanje; uklonite luk od luka pre dodavanja mleka mešavini brašna i maslaca.
Sos od hleba Kombinirajte 1 kašičicu suvu senku na brašnu koji se koristi u sosu. Ovaj sos je posebno dobar kod ribe i piletine.
Povezani recepti
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 126 |
Ukupna mast | 7 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 14 mg |
Natrijum | 303 mg |
Ugljikohidrati | 12 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 3 g |