Japanski obrijani led se zove "kakigori". Postoji raznolikost ukusa, a tradicionalna vrsta je Ujikintoki napravljen sa obrijanim ledom na dnu, usijan sa zelenim čajnim sirupom i preliven crvenom pastom . Ostala zajednička preliva uključuju shiratama dango (mochi), slatko kondenzovano mleko i sladoled od zelenog čaja . U vrućem i vlažnom ljetnom danu, jedenje obrijanog leda donosi odmah osvježenje i hladi vas.
Ujikintoki je jedan od najromantičnijih dezerta. Uji je grad u prefekturi Kjoto, Japan, gde je uzgoj gornjeg čaja Uji Gyokuro premijum grade hiljadu godina starosti; čajne biljke su zatamnjene nekoliko sedmica pre žetve. Uji je dom svetske baštine Byodo-in, koji nije označen kao destinacija u obilasku Kjoto, ali je neophodno zaustaviti zajedno sa drugim poznatim drevnim svadbama, poput Hrama Kiyomizu-dera i Kinkaku- ji Temple u regionu. Kintoki se odnosi na crvene zrne kuvane u neprerađenom šećernom sirupu. Sakata Kintoki, narodni heroj rekao je da ima crvenkastu kožu i tako često obojen crvenom bojom u pričevima, možda je izvor dugog imena dezerta.
Tipični obrijani led se pravi sa voćnim ukusima poput jagode, dinje, limuna ili plavih Havaja i mogu se kupiti na ljetnim festivalima i štandovima u Japanu. Međutim, Ujikintoki se obično služi samo u restoranima ili slatkim radnjama tokom leta, a to je prilično poseban tretman.
Možete kupiti brijač za led, ako želite, ali to treba učiniti tek nakon što malo istražujete i čitate kritike. Povoljne mašine za brijanje leda su jednostavne za rad, ali neće napraviti lijep, puhast, snijeg obrijan led. Da biste koristili jeftine modele jednostavno ubacite ledeni blok, postavite gornji deo mašine i pritisnite dugme za brijanje. Ove mašine obično dolaze samo sa 2 ledena kalupa, tako da ćete možda želeti da koristite plastične čaše približno istog prečnika za zamrzavanje dodatnih ledenih blokova. Svaki ledeni blok čini samo jednu posudu obrijanog leda.
Sledeći recept je jednostavan; samo se uverite da imate sve sastojke na ruci.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica zelenog čaja u prahu
- 2 kašičice granuliranog šećera
- 2 žlica slatog kondenzovanog mleka
- 2 kašike anko
- Ledene kocke ili blok leda
Kako to učiniti
- Raspiti prah zelenog čaja i granulisani šećer u 2 kašike tople vode.
- Hladite sirup i stavite u posudu.
- Brijamo led preko sirupa zelenog čaja, koristeći mašinu za mršavljenje na vratima.
- Vrh sa anko.
- Zalijete slatko kondenzirano mleko preko leda.