Pjenasto ili frotirano mleko se koristi u mnogim espreso napitcima i drugim toplim napitcima. Uz određenu praksu možete napraviti fantastično penjeno mleko za kapućino , macchiatos , čaj lattes i druga pića.
Mleko za penjenje sa espresso mašinom je vrlo lako. Većina mašina (uključujući i mnoge automatske mašine) uključuje parnu štapić koji se spušta sa strane. Ova pričvršćena ruka jednostavno uvlači paru u svoje mlijeko, lagano ga zagreva pritiskom. Istovremeno, dodaje vazduh mleku, što ga čini pijetetom (ili penom).
Takođe će vam trebati mali metalni bokal za frothing. Ovi se zovu mlečnim bokalima i dostupni su u mnogim prodavnicama koje prodaju mašine za espreso i pribor. Oni su savršena dubina za parni štap i dugačka ručka je lako držati i kontrolisati.
Tačne metode za penjenje mleka malo se razlikuju na osnovu pića, ali ova tehnika uključuje osnove za ovaj stil teksturizovanog mleka.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 mlijeka hladnog mleka (nešto više nego što želite dodati na piće)
Kako to učiniti
- Sipati sveže, hladno mleko u mali metalni bokal.
- Uključite parni štapić na espresso mašinu.
- Ubacite parni štapić u mleko, odmah ispod površine.
- Čuvanje vrhove štapa u blizini bočice, kreirajte vorteks u mleku.
- Pomerite bokal, tako da je parna šaraja viša, donja, bliža ivici ili dalje od ivice kako bi ugradila vazduh u mleko i razbio veće mehuriće. Mehurići treba postepeno postupno.
- Jednom kada se smeša značajno uvećava (oko dvostruke zapremine za kapućino ili 1 1/2 puta veće zapremine za latte), uklonite štapić iz bacača.
- Tekstura mleka treba da bude glatka (ne pikselirana) i slična po izgledu rastopljenom sladoledu.
- Odmah politi penasto mleko u espreso ili drugo piće, ostavljajući neke u boklju. Ukoliko želite, kreirajte latte umjetnost dok sipate.
Saveti za mleko za punjenje
- Ako na površini mljevenog mleka ostane nekoliko velikih balončadi, čvrsto dodirnite bočicu prema podmetaču ili sličnoj površini, a zatim okrenite mlijeko oko bokalara. Ovaj trik generalno uklanja veće balone.
- Što duže čekate da sipate mleko, sve više tekstura mleka počinje da se razbija. Ostavljajući malo mleka u bačvi osiguravate da lepljate samo penu i ne-teksturno mleko.
- Očistite parnu štapiću nakon svake upotrebe jer je pogodno mjesto za rast bakterija (naročito od mlijeka). Da biste to učinili, popunite pecivo za vodu vodom i pokrenite parni štapić kao da ste mlijeko mlijeko. Pokrenite drugu količinu čiste vode kako biste bili sigurni da je lepo i čisto.
- Ako nemate espreso mašinu ili vaša mašina nema parni štapić, možete pjenom mleka na stovetop. Da biste to učinili, sipajte svoje mlijeko u mali tepihe, lagano dodajte toplotu i brzo žvakajte, brzo i konstantno dok se mleko ne peni. Pazite da ne izbegnete ili opekli mleko.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 74 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 52 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 4 g |