Šta je kapućino?

Poslednjih godina, kapućino se proširio iz Evrope i Australije u Severnu Ameriku i šire. Danas možete kupiti kapućino u Japanu, Hong Kongu, Tajlandu i mnogim drugim neočekivanim mestima.

Pa šta je u pitanju ovo piće koje ga je toliko volilo širom sveta? Gde i kako je nastao kapućino ? A koje su neke od glavnih varijacija na piće koje postoje širom svijeta? Saznajte sve ovo i više o svetski poznatom kapućinu.

Šta je kapućino?

Počnimo sa osnovama. Kapućino je kafe napitak napravljen od mešavine espresso i parenog mleka. Tradicionalni italijanski kapućino je uglavnom jedan (ili ponekad dvostruki) espreso šut na vrhu sa jednakim delovima parom i mljevenim mlekom (u omjeru od 1: 1: 1). Mnogi Amerikanci su prilagodili ovaj recept, koristeći više parođenog i frothed mleka za blaži espresso ukus i bogatiji ukus.

Šta radi kapućino?

Dobro napravljen kapučino je bogato ukusom i teksturom. Ima smelu kafu i slatkost od prirodnog laktoznog šećera u mleku. Može biti ukusan šećerom, sa jednostavnim sirupom sa ukusom i drugim aditivima (iako to nije tradicionalno).

Veliki cappuccino treba malo da vežba, pa ako još niste probali, dajte mu još jednu šansu sa drugom baristom .

Italijanski kapućino

Cappuccino je postao popularan samo u SAD u poslednjih 25 godina.

Kao rezultat toga, neki ljudi su pretpostavili da su to novo piće. Međutim, kapućino datira stotinama godina i već dugo uživa u Italiji i drugde.

U Italiji su kapućini (ili kapućini , kao množina za "kapućino", ovde se nazivaju) neverovatno popularni. Obično su pijani rano u toku dana kao piće da uživaju uz doručak (često sa slatkim pecivom) ili kao srednjoškolski pick-me-up.

(Dok Amerikanci često piju cappuccinos tokom čitavog dana i uživaju u njima kao pice posle večere, kontinentalna Evropljana su ih tradicionalno pila ujutru.) Većina Italijana pronalazi ideju da ih pije nakon večere da bude neujednačen i nezdrav i više voli da pije espresso kasnije umesto dana. Cappuccinos se može konzumirati kod kuće ili u kafićima ili kafićima .

U Italiji se kapućini često služe deci jer imaju mnogo više mleka od espresa. (Slično tome, u nekim dijelovima Evrope i Indije, veoma sličan čaj služi djeci iz sličnih razloga.)

Pravi talijanski kapućini napravljeni su espresso mašinama i zahtevaju veću vještinu. U Italiji ih priprema barista (množina: baristi ). Prvo, barista će izvući espreso snimak . Onda će on pripremiti mleko. Espresso mašine često imaju dodatke za parni štapići koji se mogu koristiti za parenje i pranje mleka. Para pod pritiskom puca iz pruga i u malu, metalnu šolju mleka, dajući mleku puno sitnih mehurića, puno toplote i mnogo veći volumen nego ranije. (Brzo pranje može dati mleku udvostručiti njegovu prvobitnu zapreminu.) Mleko postaje lagano, prozračno i mnogo ukusnije i sjajno kada se dobro pripremi.

Mleko se tada slože preko espressa u prethodno zagrejanoj čaši i služi.

"Cappuccinos" u inostranstvu

Kako se cappuccino širilo iz Italije u ostatak sveta, značenje reči se promenilo. Njegova popularnost dovela je mnoge prodavnice i prodavnice kafića da služe sopstvenim verzijama kapućina, koji su često samo nejasno povezani sa stvarnim, italijanskim kapućinom. Ovi "kapućini" obično uključuju mašinu za doziranje koja može mešati i vruću čokoladu i druga topla pića. Obično su koristili kuvanu kafu a ne espreso ili, još gore, bacali mešavinu espreso-mleka u prahu u "kapućino". Yikes!

I pored toga, ima mnogo kompanija za kafu koje preduzimaju velike napore kako bi napravile autentičnije kapučino u inostranstvu, a kvalitet kapućina u inostranstvu je u poslednjoj deceniji znatno poboljšan.

Kako se Kappuccinos služi

Veličine i posude za kapućino variraju od mesta do mesta.

Italijanski cappuccino se tradicionalno služi u 150 do 180 ml (5 do 6 u tećoj unci) šolje. U poslednjih deset godina, lanci brze hrane i lanci kafića počeli su da služe kapućino u veličinama do 600 ml / 20 unica tečnosti .

U Italiji, kapućino se obično služi u prethodno zagrejanoj čaši, porcelanskoj čaši. U inostranstvu, kapučino se obično služi u porcelanskoj čaši u boljim kafićima, jer porcelan dobro zadržava toplotu. Za narudžbine i u jeftinijim kafićima, lanci brze hrane i slično, papuče se koriste za praktičnost. Ove čaše obično imaju plastični poklopac za sigurnost i za zadržavanje grijanja. (Kao što ste možda pretpostavili, zadržavanje toplote je važno za uživanje u dobrom kapučinu, sreća što pena deluje kao prirodni izolator, što duže zadržava napitak za piće.)

Vrste kapućina

Popularnost i široko rasprostranjeno piće kapućina doveli su do mnogih varijacija na svoj osnovni recept.

Tradicionalni cappuccino se sastoji od jedne do dvije špriceve espresa na vrhu sloja parenog i penjenog mleka. Svaka barista i kafić imaju male varijante, tako da će svako mesto gde piješ kapućino malo drugačije. Međutim, neke varijacije su veće i zahtevaju svoja imena. Na primjer:

• Ledeni kapućini ili cappuccini freddo su hladna verzija vrućeg kapućina. U Italiji ovo piće ima hladno, dodano mleko dodato na vrh. U Americi, često je zamrznut (ili hladan) napitak.
• Vlažne kapućino (poznate i kao capuccini chiaro ili light cappuccinos) se rade sa vrelim mlijekom i manje penjenom mlekom. Oni su kremiji i razblaženi u ukusu tradicionalnih kapućina, slično kao caffe latte sa malo pene na vrhu.
• Suhi kapućini (poznati i kao kapuccini skurro ili tamni kapućini ) imaju manje mleka od ostalih kapućina. Pomešano je malo pareno mleko, ali na pijaci je više penasto mlijeko. Okus espresa je jači u ovom piću, tečni deo pića je tamniji u boji nego što je to u tradicionalnom kapućinu. Mlečna pena na vrhu pića izoluje piće, čvrsto drži duže.

• Arome kapućina su veoma popularne u Sjedinjenim Državama. Tipično, jednostavni sirupi sa aromom se koriste za dodavanje ukusa po vašem izboru. Popularni ukusi uključuju vanilu, čokoladu, karamel, pepermint, malinu i cimet. Ponekad su dodatni aditivi (kao što su cimet u prahu ili kakao, ili karamel ili čokoladni sosak koji su presušeni) dodati na vrh kapučino pene.