Cappuccino je postao popularan u Americi tek 1980-tih. Ovo je dovelo do toga da neki ljudi veruju da je kapućino "novo" piće. Međutim, ovo piće zapravo datira stotinama godina i uživalo je u generacijama u Italiji i kontinentalnoj Evropi.
Pre Cappuccina
U Evropi je pio kafe izvorno zasnovan na tradicionalnom otomanskom stilu pripreme. Zrno vode i kafe je dovedeno u vrelinu, a ponekad i šećer.
Ovo je slično savremenoj turskoj pripremi kafe .
Do kraja 1700. godine, Britanci i Francuzi počeli su filtrirati kafu od kafe. Postepeno, filtrirana i pripremljena kava postala je popularnija od kuvane kafe. Bilo je negde oko tog vremena da je pojam "kapućino" nastao (iako se nije koristio da opiše piće kao što znamo).
Naziv 'Kapućino'
Cappuccinos se prvi put pojavio kao "Kapuziner" u bečkim kafanama 1700-ih. Opis "Kapuziner" iz 1805. godine opisao ga je kao "kafu sa kremom i šećerom", a opis pića iz 1850. dodaje "začini" receptu. U svakom slučaju, ova pića imala su braon boju sličnu od haljina koje su nosili kapučinski ('Kapuzin') friari u Beču, odakle je i njihovo ime došlo. (Slično piće tog vremena bilo je poznato kao "Franziskaner", napravljeno je sa više mlijeka i nazvano po svetlijunjavim odjećama franjevačkih monaha.) Riječ "Kapuhin" bukvalno znači pokrov ili kapuljač na italijanskom, a to bilo je ime koje su kapučinskim monašima dali svojoj haljinskoj odeći.
Izum iz kapućina
Iako je ime "Kapuziner" korišćeno u Beču, stvarni kapućino je izmišljen u Italiji i ime je prilagođeno postati "kapućino". Prvo je napravljen početkom 1900. godine, ubrzo nakon popularizacije espresso mašine 1901. godine. Prvi zapis kapućina koji smo pronašli bio je u 1930-tim.
Kapućini (kako ih poznaju u Italiji) postepeno su postali popularni u kafićima i restoranima širom zemlje. U to vreme, espresso mašine su bile komplikovane i obimne, tako da su bili ograničeni na specijalizovane kafane i radili su isključivo baristi . Italijanska kulinarska kultura satima u ovim specijalizovanim kafićima satima, uživajući u espresso , cappuccinos, caffe lattes i drugim pižama tokom razgovora i čitanja. Fotografije iz doba ukazuju na to da su kapućino servirane u "bečkom" stilu, što znači da su bile prevučene šlagom i cimetom ili čokoladnim stručnjacima.
Noviji kapućino je rođen
Nakon Drugog svjetskog rata, stvaranje kapućina prošlo je kroz neka poboljšanja i pojednostavljenja u Italiji. Ovo je u velikoj mjeri zahvaljujući boljim i šire dostupnim espreso mašinama, koje su uvele tzv. "Age of Crema ". Ova poboljšanja i bogatstvo posle Drugog svetskog rata u svim delovima Evrope postavili su stadijum za eventualnu globalnu popularnost kapućina. Tada je rođen i savremeni kapućino, kao i kada svi elementi za koje sada smatramo da čine veliki kapućino (dobar espresso, ravnoteža parenog i frotirnog mleka , prisustvo kreme i malog zagrejanog porcelana čaša) bili su svi u igri.
Cappuccinos Oko Globe
Cappuccinos je prvi put postao popularan širom kontinentalne Evrope i Engleske. (U Engleskoj je prvi popularizirani oblik espresa bio zapravo kapućino, koji se lako proširio na ostrvo, jer su Britanci već navikli da piju kafu sa mlekom do tada, ali posebna tekstura i kafičasta kultura kapućina odvoji je od redovne kafe sa mlekom.) Kasnije, piće se preselilo u Australiju, Južnu Ameriku i bilo gde u Evropi. Zatim su se širili u Ameriku počevši od osamdesetih godina prošlog veka, prvenstveno zbog marketinga u kafićima (koji su ranije bili više poput dinara sa crnom kafom u ponudi). Tokom devedesetih godina uvođenje kafe kulture (i pićeva sa višim cijenama koje su u vezi sa dužom upotrebom mjesta u kafiću) učinile su kapućino, lete i slična pića veliki hit u SAD.
Nedavno se konačno pojavilo na drugim mestima u svijetu, uglavnom zbog Starbucksa.
Većinom su savremeni kapučini napravljeni espresom, parnom mlekom i penjenom mlekom. Međutim, u nekim dijelovima svijeta, kapućino su i dalje više poput bečkih kapuzinera, zajedno s šlagom i drugim aditivi. To uključuje Beč, većinu Austrije i Evrope (kao što su Budimpešta, Prag, Bratislava i drugi dijelovi bivše austrijske imperije). To čak uključuje čak i Trst, Italija, grad koji sada graniči sa Slovenijom i koji je godinama držao razne zemlje. Od 1950-ih, i kapućini i kapuzineri su posluženi u espresso barima od 1950-ih.
Tokom poslednje tri decenije, automatske mašine za piće u Americi iu nekim drugim zemljama prodale su piće koje se zove "kapućino". Ovi napici često se prave sa pripremljenom kafom ili instant kafom u prahu i sa mlekom u prahu ili mlekom. Oni se ne pene i preplavljuju, ali su bačeni unutar mašine kako bi se stvarali mehurići. Ovo nesrećno piće ima malo veze sa istinskim kapućinom.
Poslednjih godina, neke evropske carpuccino carine su se promenile. Najzastupljeniji su neki Evropljani (naročito oni u Velikoj Britaniji, Irskoj, Holandiji, Nemačkoj, Belgiji, Francuskoj i Španiji) počeli piti kapućino tokom čitavog dana, a ne samo ujutru. Kapućino su popularne u kafićima popodne iu restoranima posle večere.