Definicija: Cimet je začini koja se može kupiti u obliku tla / praška ili u obliku štapića (ili "pepela"). Cimet ima fascinantnu istoriju , koja uključuje svoju ulogu u ratu, njenu upotrebu kao valutu i njenu upotrebu kao afrodizijak. Reč "cimet" se obično odnosi na dve različite začine, od kojih su oba napravljena od aromatičnog i zagrevanja drveta.
Termin 'cimet' može se odnositi i na 'pečenu kafu', što je najlakši od svih pečenja kafe .
Očigledno je kako jasno pokazuje terroir kafe zrna. Često se koristi kao podrazumevano pečenje kafe u prodavnicama krofnih i restoranima širom Sjedinjenih Država.
Sorte cimeta
U Severnoj Americi, najčešći začin sa oznakom "cimetom" zapravo je cassia, sličan začini poznat i kao kineski cimet. Sakuplja se iz korijene Cinnamomum aromaticum stabla. Cinnamomum aromaticum je zimzeleno drvo iz Južne Bangladeša, Kine, Indije, Ugande i Vijetnama. Cassia je jeftinije za proizvodnju i ima smeliji, manje suptilni ukus od istinskog cimeta, tako da se ponekad naziva i "gadni cimet".
Začin koji je tačnije poznat kao cimet se sakuplja iz unutrašnje kore od Cinnamomum verum stabla. Poznat je i kao "Cejlonski cimet", upućivanje na svoju matičnu zemlju Šri Lanke (koja je ranije bila poznata kao Cejlon). Danas se Cejlski cimet uglavnom proizvodi u Šri Lanki, Indiji (posebno u južnoj državi Kerala), Bangladešu, Brazilu, Vijetnamu i Madagaskaru, među ostalim zemljama.
Cejlonski cimet ima delikatan, nijansiran ukus koji dobro funkcioniše u slatkoj i slatkoj hrani i pićima. Ima bledu boju od kesije i sastoji se od mnogih tanki slojeva kore, a ne jedne uvijenog luka kore. Pravi cimetar je dovoljno mekan da bi se sipao u (čistu) mlinu za kafu .
Druge sorte cimeta uključuju Cinnamomum aromaticum (blizak rođak Cejla cimeta, Saigon cimeta (poznatiji i kao vijetnamski cimet ili Cinnamon loureiroi ), lofor kampora ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( Cinnamon tamala ) i indonezijski cimet ( Cinnamon burmannii ).
Cimet i zdravlje
Cimet se koristi za različite zdravstvene prednosti u alternativnoj medicini. To uključuje lečenje prehlada, probavnih problema i bolnih menstrualnih perioda. Neki ljudi koriste cimet kao tretman dijabetesa.
Kulinarska upotreba cimeta
Većina kulinarskih "cimeta" koji se prodaju u Sjedinjenim Državama zapravo su cassia. Pravi cimet je dostupniji u Meksiku i mnogim delovima Azije. Oko svijeta, cimet i kasija se obično koriste za ukus hrane i pića. Iako se često koristi za ukus slatkih namirnica, kasija može poslužiti toplinom i ukusom za slane posude mesa i curry. Pravi cimet se ponekad koristi u slatkim jelima na Bliskom istoku.
Najjednostavniji od ovih recepata je kuvan ili infuziran cimetom čine cimet "čaj", što čini zdrave biljne "čajeve" .
Neki recepti nazivaju štapove cimeta / pahuljice, dok drugi nazivaju cimetom za zemlju / prah. Takođe možete koristiti Cinnamon Simple Syrup za ukus različitih pića i hrane sa cimetom, Cimetovo smeđi šećer za slatku i ukusom kafe ili čaja, ili smeđi šećer i cimetovo maslo, na vrh slatkog hleba i drugih peciva.
Pre kupovine sledeće serije cimeta, pogledajte ovaj vodič za odabir i skladištenje cimeta .