Vino koje je previše toplo ili hladno može izgubiti nameravan ukus
Većina ljudi koji piju vino znaju, služe bijelo vino i šampanjac ohlađeni, a crvene boje mogu postati sobna temperatura. Ono što ljudi možda ne znaju da se "sobna temperatura" na koju upućuju vinski hobisti, je hladnija stojeća temperatura vinskih pećina u regiji Bordo u Francuskoj. Ove pećine su oko 55 F.
Dobar vinski frižider, idealno sa dve temperaturne zone za crvene i belce, može zadržati vaša vina na savršenoj temperaturi, smanjujući nagađanje i ponekad glavobolju.
Temperatura utječe na ukus
Temperatura koju služite vinom može ozbiljno uticati na način ukusa. Kada se crvena vina služe previše topla, oni imaju tendenciju da probaju neuravnotežen sa ivicom alkohola. Bela vina posebno su ukusna i dosadna kada se previše grijeh.
Ako se vina služe previše hladno onda će arome i ukusi biti potisnuti i prigušeni i, za crvene boje, tanini izgledaju grubi i adstringentni. Često se bela vina služe direktno iz frižidera dok se crvene boje otvaraju na toploj sobnoj temperaturi, a ni situacija nije idealna.
Najbolje temperature za serviranje vina
Da biste služili vinom samo u pravu, pogledajte sledeće smernice za servisiranje vina.
| Tip vina | Fahrenheit | Celcius | Primjeri |
|---|---|---|---|
| Bijela vina | 45 do 50 F | 7 do 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Crvena vina | 50 do 65 F | 10 do 18 C | Bordo, Cabernet Sauvignon |
| Rosé vina | 45 do 55 F | 7 do 13 F | Beli Zinfandel |
| Pjenušava vina | 42 do 52 F | 6 do 11 C | Šampanjac, Cava |
| Utvrđena vina | 55 do 68 F | 13 do 20 C | Luka, Šeri |
Kako uzeti temperaturu vina
Uobičajeno, trenutni digitalni termometri mogu preneti temperaturu vina kroz flašu. Postoje neki termometri koje možete držati u usta otvorene bočice.
Ako nemate termometar, onda je dovoljno lako dodirnuti bocu i napraviti grubu pretpostavku.
Bočica bi trebala biti brža na dodir. Na kraju ćete razumeti kada se bočica oseća "ispravno" na dodir.
Načini popravljanja temperature
Ako su vaša vina sjedila na sobnoj temperaturi, imajte u vidu da u frižideru može trajati sat ili dva da biste ohladili bijelo ili pjenušavo vino na odgovarajuću temperaturu. Ako je vaša crvena topla, ne može se povrijediti da se vaše crveno u frižideru malo ohladi.
Sa druge strane, crvenoj kutiji iz hladnoće ili frižidera može biti potrebno pola sata sedenja na sobnoj temperaturi.
Ako je vino suviše toplo, napunite kašiku sa pola leda i pola vode i potopite bocu. Ovo blaži bočicu brže od samog leda. Može potrajati 10 minuta da se crvena dođe do idealne temperature i oko 30 minuta za pjenušavo vino. Možete staviti bočicu u zamrzivač 15 minuta, ali ne zaboravite, pluta može eksplodirati ili bočica za vino može da se slomi.
Ako je vino suviše hladno, deantirajte ga u kontejner isprani u vrućoj vodi ili ukopčajte ukratko u kantu tople vode. Ili, sipajte ga u naočare i pokupite ruke oko stakla da biste ga zagrejali.
Imajte na umu da će vino posluženo hladno zagrejati u staklu, dok će vino posluženo toplo postati toplije.
Uvek je bolje služiti vinu malo niže od ciljane temperature.