Od Penny Candy do Uskrsa
Jelly pasulj su klasični slatkiši sa mekanim, žvakim centrom i tankim premazom. Mogućnosti okusa su beskrajne, što je dovelo do sve veće popularnosti ove zabavne, sitne bombone.
Jelly Bean History
Smrdljivi pasulj se smatra hibridom dve bombone, turskim zadovoljstvima i jordanskim bademima, koji obojica datiraju stotinama godina. Turske ugodnosti su slatki, žvakani bomboni koji imaju praškast, šećerni premaz.
Jordanski bademi su bademi koji su jednostavno obloženi hrustljavom šećernom školjkom. Kombinirajte žvakanje centra turskog zadovoljstva hrustljavim slojem jordanskog badema i imate ono što sada znamo kao zelje.
Prva poznata referenca na jelly beans je krajem 1800-ih kada je William Schrafft, Bostonski slajder, ohrabrio Amerikance da pošalju žitarice vojnicima koji su se borili u građanskom ratu. Do ranih 1900-ih godina, jelly pasulj su bile uobičajene pare koje su uživale djeca i odrasli. Tek u 1930-tim godinama se zelje postarilo sa Uskrsom , najverovatnije zbog oblike u obliku jajeta. Jelly pasulj danas ostaje jedan od najčešćih slatkih bombona.
Jelly pasulj je imala porast popularnosti sredinom 60-ih, kada je tadašnji guverner Kalifornije Ronald Reagan izrazio svoju ljubav prema bombonima. Reaguje se da je Reagan koristio bombone kako bi se udaljio od svoje duvanske navike i uvek je imao zrnaste zrno na dohvat ruke sve do svog predsjedništva.
Jelly Belly, veliki proizvođač žitarica, čak je stvorio i specijalnu žitaricu za borovnice za predsednika Reagana.
Šta je u Jelly Bean?
Zbog toga što je zrnaste bobice bombona, nije iznenađenje da su glavni sastojci šećer, sirup kukuruza i skrob. Skrob se dodaje kako bi se stvorila želatinasta, žvakana tekstura.
Tanka, hrustljavost presvlaka postiže se sa tehnikom sugaringa pod nazivom panning. Ovaj proces je ista tehnika koja se koristi za stvaranje tankog bombona za druge konfekcije, kao što su M & M.
Aromatični sastojci se dodaju da bi se razlikovale sorte žitarica i mogu biti prirodne ili veštačke u zavisnosti od proizvođača. Mala količina emulzibilnog agensa ponekad se dodaje u slatkiše kako bi se tekstura održala konzistentno, a jestivi vosak se može koristiti za obloge želeća kako bi se sprečilo lepljenje ili rastvaranje u vlažnim uslovima.
Sa novim ukusima jelly pasulja koji se pojavljuju svaki dan, njihova popularnost sigurno će se nastaviti. Svake godine konzumira se dovoljno jelly pasulja za pet puta kružiti svet. Da vidimo koliko je potrebno do šest godina!