Svježe trešnje su pravi tretman u ljetnom periodu. Može se jediti kao užitak ili biti pretvoreni u neverovatan desert, ali da bi svaki posao morao znati koje sorte trešnje treba koristiti. Neprestano nabavljavanje trešnje, koja bi mogla da jede svežu ili super slatku trešnju, kako bi se mogla ući u kolač ili džem može dovesti do katastrofe.
Postoje dve glavne kategorije trešanja; slatko i kiselo. U svakoj kategoriji postoji mnogo sorti koje možete naći na tržištu supermarketa ili na lokalnom tržištu.
Ovaj vodič će vam pomoći da odredite koji je koji način i kako se najbolje koriste.
Tart Trešnje
Tresnje trešnje , poznate i kao "kisele" trešnje, imaju prirodno nisku količinu šećera i mogu biti prilično sočne, ali nisu prijatne kada se pojedu sveže zbog svoje visoke kiselosti. Tresne trešnje najčešće se koriste za deserte, džemove, želeje i soseve gde će biti upareni sa velikom količinom šećera ili bogatim, kremastim sastojcima. Njihov tart, ukus kiseline dodaje osvetljenost kako bi uravnotežio bogatstvo ili slast.
Dvije uobičajene sorte tart trešanja su Montmorency i Morello. Obe imaju jak ukus i čvrsto meso, što je savršeno za kuvanje. Nekoliko drugih sorti tartarskih trešanja koriste se striktno kao ukrasno drveće. Tresnje trešnje možete kupiti iu konzervi ili u tegli u prodavnici prehrambenih proizvoda, iako to ne pruža svetao, živahan i svež ukus koji ćete pronaći uz sveže trešnje.
Tresnje trešnje su takođe sorta koja se koristi za sušenje višnje. Ove male sušene "grožđice" su obično premazane malom količinom šećera kako bi se uravnotežila njihova prirodna trepavica.
Sweet Trešnje
Slane trešnje imaju visok prirodni sadržaj šećera i niske kiseline, što ih čini savršenim za ishranu sveže. Sorte slatkih višnje variraju u boji od svetlo žute do tamne boje mahagonija, što se često naziva crnim.
Slane trešnje imaju meko meso koje ne drži dobro za kuvanje.
Briz trešnje su verovatno najpoznatija sorta slatke trešnje. Sa dubokom kožom mahagonija i velikim, debelim oblikom, Bing trešnje su prirodni izbor za sveže snackanje. Druge uobičajene sorte tamnih slatkih višnje uključuju Tulare, Lambert, Chelan i Lapin.
Svetlije obojene slatke trešnje su takođe popularne, ne samo zbog svoje blage slatkoće, već i zbog njihovog nežnog izgleda. Ove trešnje mogu varirati u boji od svetlo žute, sa blagim ružičastim do osjetljivog roza. Uobičajene sorte slatkih višnje svetlih boja uključuju Royal Ann, Rainier i Napoleon. Ove trešnje čine divan dodatak salatama i drugim svežim aranžmanima, ali imaju tendenciju da lako pokažu modrice.