Općenito, vina "aroma" ili "nos" je miris vina u staklu. Aroma može biti cvjetna, citrusna, voćna, biljna, zemlja ili bilo koji broj poznatih mirisa u zavisnosti od vrste sorte grožđa, procesa vinarstva i stanja vina .
Kada je u pitanju vino, i degustacija i miris, nos je kritičan. Čovek nosi sposoban da razlikuje hiljade jedinstvenih mirisa.
To su naše olfaktorne sposobnosti koje nam omogućavaju da razborimo raznovrsne ukuse koje su ponuđene u jednom gutljaju. U međuvremenu, jezik je ograničen na sensing: slano, slatko, gorko i kiselo. Da biste iskreno okusili vino potrebno je da regrutujete nos da biste pokupili miris okusa i jezik kako biste mogli razaznati ukuse i teksture.
Kako zaista miriti vino aromu
Da biste dobili najbolji miris arome vina, provodite dobar 10 sekundi i okrenite čašu sa malo energije. To dozvoljava alkoholu da isparava i podiže vlažne mirise vina prema vašem nosu. Jednom kada se vino dobro okreće držite nos u staklu i udahnite. Kakav miris na prvi pogled dolazi na pamet? Cvijeće, voće? Ako se voće pomeri malo dublje, da li mirišete crvene ili bijele voćne teme, voće voćnjaka ili bobice, ili možda više egzotične tropske note? Držite ove mirise u vidu i vidite da li se ponovo pojavljuju na profilu ukusa ili morfu u nove užitke na nečiji.
Primarne arome vina
Primarne arome su ti različiti mirisi koji proizilaze iz samog voća. Ove arome mogu se predstaviti kao voćne ili cvjetne u prirodi. To su arome koje nam omogućavaju da razlikujemo između različitih vina u svojoj mladosti. Violeta, ruža, kamilica, zelena jabuka, citron limuna i krečnjaka, crno i crveno voće bi svi bili pod primarnom kategorijom arome.
Sekundarne arome vina
Proces fermentacije stvara sekundarne arome vina i može biti suptilno ili značajno pod utjecajem vina proizvođača. Najčešći uticaj na sekundarne arome je hrast. Od prenošenja orahova, maslina, vanile i kedra ili drugih tema poput drveta do završnog vina, visoki hrastov uticaj je dominantan faktor u sekundarnom aromatičnom profilu vina.
Tercijarne vinske arome
Ako je vino prošlo neku vrstu procesa starenja, tada se mogu početi postavljati tercijarne arome. Što duži i obimniji starenje, to će vijetnamski aromati uticati ove tercijarne arome. Ovi često uključuju osobine oksidativnog karaktera kao što su kafa, karamel, toffee i kakao ili redukcioni napici koji se više nagriju na zemaljske nijanse kao što su vlažni mirisi vlažnog šumskog poda, pečurki ili veginaste komponente.
Ostali aromatični uticaji
Ako je vino fermentirano i starano u rezervoarima od nerđajućeg čelika bez naznake hrasta na vidiku, onda će ova vina doći na sasvim mladalački i svež, pun ploda i pretežno dominirati primarnim vinom aroma. Ako, međutim, vinar nosi Chardonnay kroz sekundarnu fermentaciju poznatu kao malolaktička fermentacija , što rezultira u vinom koji će nositi bogate mirise zasnovane na maslacu.
Ovi masni mirisi posebno spadaju pod kategoriju nosića "buket" a ne "aroma" jer ne bi bili prisutni u Chardonnay-u koji nije prošao malolaktičnu fermentaciju, intervenciju koju koristi vintner, a ne urođena u sorti grožđa.