Janjetina je podignuta za hranu više od 10.000 godina
Aaaah ... jagnje. Takav prijatan ukus za tako skromno stvorenje. Jagnje je vrlo svestrano meso i lako dostupno na lokalnim tržištima. Ipak iznenađujuće, jagnjetina nije veliki favorit u Americi (samo jedna funta po osobi 1992. godine). Možda će malo istorije i informacija objasniti zašto.
Istorija jagnjetine
Reč Jagnje dolazi od nemačkog lambiza. Čak 10.000 godina u Centralnoj Aziji, čovek je otkrio da ovce predstavljaju dobar izvor ne samo hrane, već i odeće.
Ovce (Ovis aries) već dugo su dijetetski proizvodi, kao i tekstilni izvor u Aziji, Evropi, Australiji i Novom Zelandu.
U srednjem vijeku, farmeri su saznali da je ovaca najproduktivniji usev, pružajući meso, vunu za odjeću, kožu za pergament i mleko za puter i sir. Ovce pružaju neverovatne brojne proizvode u 21. vijeku.
Prve ovce dovele su španske vojnike pod komandu Corteza u Severnu Ameriku 1519. godine. Uvođenje ovaca u komercijalne stoke stoke na zapadnim teritorijama u 1800-im izazvalo je mnogo krvoprolića i društvene podjele. Možda je ova loša reputacija jedan od razloga zašto jagnje nije postalo glavno mesto američkog ukusa.
Početkom 1900-ih, savezna vlada je ustvari sankcionisala genocid određenih sorti ovaca u navodnom pokušaju da poboljša kvalitet određenih rasa. Cotswold, jedan od najstarijih rasa, uveden je u Englesku pre više od 2000 godina od strane Rimljana.
Donesen u Sjedinjene Države 1832. godine, Cotswold je takođe bio prva čisto roda koja se registrovala u Sjedinjenim Državama 1878. godine. Ova rasa se trenutno klasifikuje kao retka vrsta i vredna je za svoju vunu.
Jagnje takođe ima verske konotacije. Jagnjaci su ritualno korišćeni kao žrtve u mnogim različitim religijama svim bogovima i još uvijek je omiljena stavka menija za Uskrs i.
Više o receptima od janjetina i janjetina
• Koja je razlika između jagnjetine i ovčice?
• Selekcija, skladištenje i rezanje jagnjetine
•
•
•
• Istorija jambora
• Recepti Jagnjetina