Til (izgovarano kao t-bolesno ) seme su sitne, kremne boje i oblikovane kao suzne kapi. Oni imaju blago nutnut ukus koji se dodatno poboljšava kada se seme peče. Seme tila imaju jedinstven i prepoznatljiv miris kada se koriste u kuvanju - kada su sjeme pržene ili se ulje koristi u posudi.
Kupovinom
Til uglavnom se prodaje u obliku semena pošto je rijetko, ako ikada, koristi kao prah u indijskom kuhanju.
Til ili ulje od sezama bilo je veoma popularno pre dolaska ulje od kikirikija u Indiji. Ako vam je ikada potrebna forma u prahu, preporučljivo je kupiti seme i mleviti ih kod kuće po potrebi. Kada kupujete til, potražite grublje seme koje ne ostavljaju oljni ostatak na prstima ako se rukuje. 'Sveže' seme visokog kvaliteta ne smije mirisati uljane ili žbunaste.
Koristeći ga
Til se ne koristi samo kao sastavni deo mešavina začina, već je i samostalni sastojak u mnogim jelima - čisto i slatko! Til ulje je popularan medijum za kuvanje u nekim indijskim državama. Til se takođe koristi u Tadki ili Talingu - metoda kuvanja u kojoj se zagreje ulje za kuvanje dok se ne dodaju vrele i cele začine i pržene. Ova mešavina ulja i začina se zatim dodaju kao konačni dodir ili garniš za jelo. Prema Ayurvedi, smatra se da je hrana za proizvodnju toplote. Stoga se preporučuje da hrana koja je napravljena od ili sadrži til je ujedana tokom hladnih mjeseci.
Zanimljivosti
Til ima veliki religiozni značaj u Indiji i često se koristi u poojama (molitvene ceremonije). Hrana izrađena od tila se daje novim majkama i pomisli na promociju zarastanja nakon porođaja i povećanje snabdevanja mlekom! Kako se smatra da je sastojak koji proizvodi toplotu, preporučuje se njegova upotreba tokom hladnijeg vremena.