Saznajte o ovom neobičnom rezu mesa
Ovaj stejk očigledno je dobio ime od izvršnog oglašavača, pošto uopće nije uopšte tender. Veoma je žvakanje, a sastoji se od vezivnog tkiva i vlaknastih mišića. Pa, šta je apel, pitaš se? Izuzetno ekonomičan stečajni kupon je vrlo ekonomičan, a ako naučite kako pravilno kuvati, može biti ukusno jelo na večernjem nivou.
Mock tender takođe prolazi i sa nekoliko drugih imena, uključujući šniclu fileta piletine, žvakanje od ražnja, ramena jaja, krupni file, riblji stejk, šak od nežnog zrna, nežni medaljoni i tender za ramena.
Član porodice Chuck
Ovaj težak mali stećak od govedine je sa zadnje strane krave, deo odseka za glavu, konkretno tačka čaura prvobitne do gornje noževe . Čak daje više od šest različitih rezova zrna, od kojih svaka ima najsloženiju kost i mišićnu šminku u poređenju sa ostalim životinjskim mesom. Najpoznatiji smo sa grlom za hamburgere, ali ovaj manje poznati rez se kuva kao šnicla i idealno se servira tanko rezani.
Najbolji način kuhanja
Zato što je lažni stejk toliko vlaknast, velika vrućina (kao što je pečenje na žaru ili grilovanje) samo čini sušare za meso i teže. Optimalna metoda kuvanja za ove kašike i većinu čekova, za to jeste, izbijaju se. Prskanje ima tri koraka: Prvo, braon meso gađajući u vrućoj ploči; sledeći dodajte malu količinu tečnosti u posudu i dovedite do kuvanja; i na kraju spustiti vrućinu, pokrivati posudu i potopiti - ovo će pare i pršutiti meso, dodavati vlagu i stvarati nežnost.
Savjeti za grilovanje
Ako više volite da grilite svoj biftek, potrebno je da pratite nekoliko koraka pre nego što ga stavite na roštilj kako biste postigli nežno i ukusno meso. Iako je općenito ukusna , lažna ponuda definitivno treba dobru marinadu ako je na žaru. Ali prije nego što ga stavite u mešavinu tečnosti, takođe je dobra ideja da koristite malter za razbijanje čvrstih vlakana.
Samo budite sigurni da ćete stvoriti ravnu debljinu i ne bacati suviše tanke.
Korišćena marinada treba da ima jaku kiselu komponentu (koja razbija čvrsta vlakna), balansirana sa uljima ili mastima kako bi zaštitila površinu mesa i zadržala vlagu. Postavite lažne tende u marinadi pre noći i popnite jednom ili dva puta kako biste bili sigurni da se marinada ravnomerno apsorbuje. Za srednja retka šnicla, grilujte meso četiri do pet minuta po strani (za 3/4 inčne debljine). Pustite se da se odmorite, a zatim isecite tanko pre služenja.
Idealno za sporo kuhanje
Kao i kod drugih posekotina, šareni tender se može koristiti kao gazirano meso. Srezati na komade i staviti u spor šporete zajedno sa puno tečnosti, meso će od nekoliko sati trajati od "lažnog" tendera do "stvarnog" tendera. Samo uverite se da tečnost za kuvanje uključuje kiselinu kao što je paradajz ili pivo kako bi se olakšalo vlakno mesa.