Indijsko ime i izgovor:
Saunf, izgovarana kao soff (zvuk 'o' se kaže nasalno)
Izgled, ukus i miris:
Seme Saunf ili Fennel su osušeno seme Komorice. Oni su otprilike 4-8 mm dužine i izgledaju kao zrnasta ili zrnasta zrna pirinča. Saunf dolazi u bojama od jako zelene do bledo zelene i tamne boje i ima okus poput slatkiša - slatko i malo manje oštro i intenzivno od sladoleda.
Kupovina:
Sjemenke komoraca se mogu kupiti u većini supermarketa i specijalnih biljaka ili začina. Sve dobre indijske prodavnice će ih založiti. Dok je Saunf dostupan u bojama u rasponu od svetlo zelene do bledo zelene i tamne boje, najsvežiji i najkvalitetniji semenski materijal obično su svetlo zeleni. Stare 'seme' će izgubiti ovu svežu boju tokom vremena. Kada kupujete Saunf, potražite grublje, nebrušeno seme sa jakim paradajzom parfema. Čuvati Saunf na hladnom, tamnom mestu daleko od sunčeve svetlosti u nepropusnom staklenom posudu, jer većina začina traje duže i zadržava svoju moć u većem vremenskom periodu ako se čuva na ovaj način. Ne držite Saunf duže od šest meseci.
Koristeći ga:
Saunf se opširno koristi u indijskom kuhanju. Iako se uglavnom koristi u obliku semena, neka jela zahtevaju sjemenje semena i prah. Neki ključni Masalas (mešavina začina) u indijskom kuhanju , kao Paanch Phoran Masala , imaju Saunf kao jedan od njihovih sastojaka.
Saunf se često koristi u Tadki ili kaljenju posuđa i u kanticama i čutijama. Takođe se smatraju varenjem i osvežavajućem usta, a mnogi se žale po menzi posle večere. Saunf se takođe kuva i prelazi u vodu, koji se onda napuni i daje bebama kao količina pištolja!
Zanimljivosti:
- Seme komoraca su zapravo plod komade komaraca!
- Repuku se često daje mladim majkama da povećaju laktaciju.
- Indija je svjetski # 1 proizvođač Saunf-a.
- Muvi ne vole komorača, tako da se posipanje nekog koromašnog praha u nekoj oblasti uglavnom oslobodi od njih!