Kokosov citrus marinirani lobster Ceviche sa Mango Pico de Gallo

Volećete da će ovaj Latinski Karibi uzeti Lobster Cevichea. Meso parene jastoga je marinirano u sjajanoj mešavini kokosovog mleka, sokova od citrusa, čilija i đumbira. Jastog se služi sa divnim pico de gallo napravljenim od manga, crvenog luka, paprike, cilantra i nane.

Šta ćeš ti trebati

• Za Ceviche:
• 3/4 čaša konzervirano kokosovo mlijeko
• 1/4 čaša sveže stisnutog limunovog sokova
• 1/4 čaša sveže stisnutog sok od pomorandže
• 1/4 čaša pirinča sirće
• 1 žlica ribljeg sosa (tajlandski ili vijetnamski)
• 1/2 habanero čile (sjemenke, uklonjene membrane i rezanje po dužini)
• 1 žlica đumbira (sveže, oljušteno i seckano)
• 1 kašičica Košerova so (ili više po ukusu)
• 6 (1 funt) jastoga
• Ukras: 2 zelene biljke (oljuštene, tanke narezane po dužini i pržene)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 šolje sakupljene mango
• 1 šolje s crvenim lukom
• 1/2 šunka s crvenim paprikom
• 1/2 šolje diced poblano čile
• 1 habanero čile, semena i membrane uklonjene, narezane
• 1/4 čaša naseckanih svežih listova cilantro
• 1/4 čaša nasekle sveže listove mente
• 2 žlice sveže stisnuti pomoran sok
• 2 kašike žućkastog sokova
• 1 kašika meda
• 1 kašičica kosher sol

Kako to učiniti

Napravite Ceviche:

1. U nereaktivnoj posudi mešajte sve sastojke ceviche osim jastoga, sezonite sa oko 1 kašičice soli ili po ukusu, pokrivaču i frižideru.
2. U međuvremenu, u velikom loncu dovedite barem 6 kilta slane vode na kotrljanje.
3. Dodajte jastoge, pokrijte posudu, vraćajte vodu do vrelice i pripremite jastoge još 7 minuta ili dok su granate svetlo crvene boje. Uradite to u serijama ako posuda nije dovoljno velika da primi sve jastoge.

1. Uklonite jastoge, omotajte u aluminijumsku foliju i ostavite da se ohladi. Isperite jastoge na pola prema leđima i uklonite repno meso. Rezervirajte repne ljuske.
2. Prekidajte kandže i zglobove, razbijte školjke i uklonite meso. Isecite meso u komade veličine ujeda.

Napravite Pico de Gallo:

1. U posudici srednje veličine mešajte sastojke za Mango Pico de Gallo i ostavite ih na stranu.
2. U posudu za mešanje srednje veličine, kombinirajte meso jastoga sa drugim sastojcima ceviche. Za predjelo stavite ½ jastučnicu repnu školjku u centar svake ohlađene ploče i popunite jastogom.
3. Uređaj sa Mango Pico de Gallo i hrustljavi prženi zeleni biljni čips i služi.

Ovaj recept je ponovo štampan uz dozvolu divne nove moderne meksičke kuharice Mod Mex od Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Još ukusni jastozi recepti:

• Classic Lobster Thermidor
• Pohovani jastog u razbarenom maslacu sa njoki i zelenim grahom
• Tajlandski jastog bisque sa Mango i Basil

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	569
Ukupna mast	12 g
Zasićenih masti	7 g
Nezasićena mast	2 g
Holesterol	662 mg
Natrijum	3.244 mg
Ugljikohidrati	24 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	89 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)