Tokom godina, probao sam ruku u stvaranju vegetarijanske matzo loptice za Pašu. Neki pokušaji su bili tako, neki su bili prilično dobri, ali nikad nisam zaista pogodio snimak - do sada je to.
U ovom receptu nema mešavine supa u prahu - svi ukusi dolaze od povrća, začina i začina. Ali prava tajna voćne vegetarijanske juhe je dodavanje pečurki. Čak i ako niste ljubitelj pečurki, nemojte ih preskočiti - oni uopšte ne čine ukusom supe pečurke, ali dodajte divan umami kvalitet i dubinu ukusa.
Ja volim da služim ovu supu Dill Matzo loptama, ali ako imate omiljeni recept za porodicu , slobodno ga koristite umesto toga.
Savet: Ako sluzite glavnim ljubiteljima matzo lopte, napravite dvostruku seriju knedla. Na taj način ćete imati dosta na ruci ako gosti žele sekunde ili ako imate supu od preostalih.
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- 1/4 čaše / 60 ml. ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 srednja luka (oko 3/4 kilograma / 330 g, oljuštena, obrezana i seckana)
- 6 srednjeg korenja (oko 1 funta / 450 g, oljušten, obrezan i urezan u kovanice)
- 4 stabljike celera, (oko 1/2 funte ili 190 g) isečene i rezane
- 1 parsnip (oko 130 g), oljušten, obrezan i urezan u kovanice
- 6 karanfilića, beli luk, oljušten i razbijen
- 1.5 kašičice svježih naribanog đumbira
- 10-unce (284 g) pakiranje kremini pečurke, očišćene, isečene i rezane
- 1 srednje tikvice, obrezane, prepolovljene u dole, i narezane na pola meseca
- 8 šolje (1,89 L) vode
- Ruke sveže koplje
- 1 žlica zamrznutog ili osušenog bosiljka (ili 3 kašike svježih, seckanih bosiljka)
- 1 kašika morske soli ili kosher soli
- Za služenje:
- 1 gomilu tvojih omiljenih matzo kuglica, pripremljeno
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u velikom skladištu postavljenu na srednju visoku toplotu. Dodajte luk, šargarepe, celer i prasnip i saute, vodeći računa da ne povrće povrće, oko 10 minuta, ili dok luk ne bude mekan i providan.
- Dodajte beli luk i đumbir, pa svećite do mirisa, oko 1 minuta. Dodajte pečurke i zasut dok ne otpuste sokove i omekšu oko 5 minuta. Dodajte kukuruz i petlje još 5 minuta.
- Dodajte vodu, podignite vrućinu i dovedite do vrućine. Obrišite u koper, bosiljak i sol. Spustite toplotu, delimično pokrijete i nežno okušajte 30 do 45 minuta, ili dok se juha ne postane zlatna i ukusna.
- Pažljivo zategnite juhu. To možete uraditi postavljanjem velikog cirkulisa na drugu posudu za supu i lagano sipati supu iz zaliha u crijevo. (Cirkulaciju možete staviti u grudnjak ako želite jasnu supu.)
- Alternativno, koristite veliku kosu kašičicu za prenošenje povrća u kolut postavljen preko velike posude. Bez obzira na bilo koju metodu koju izaberete, lagano pritisnite povrće u čičku sa zadnje strane kašike da biste izvukli preostalu juho od njih i vratite dodatnu čorbu u posudu.
- Ukoliko želite, kašičice i / ili parsnipte vratite u čorbu. Čorba se može napraviti 1 do 2 dana unaprijed, a hladno, pokriveno.
- Da služi: Donesite supu u simetriju i dodajte pripremljene matzo lopte. Simmeri dok se supa ne zagreje, a matzo loptice se zagrevaju. Uvalite u posude i poslužite. Uživajte!
Varijacija: Za slučajne obroke, ili ako ste više vole čudnu supu, preskočite korak naprezanja i uključite neku od povrća u svaku posluživanje.