Veliko pivo poslužava pečeni pečeni pecat u Londonu. Uživat ćete u bogatom, robusnom sosu koji je ukusan s crnim lukom , belim lukom , timijanom i naginjanjem slanine .
Isprobajte ovaj recept sa pečenim kukama bez kosti koja se zamenjuju za London Brow. To je isto tako dobro.
Poslužite pirinčanim krompirom , repom, butterovim rezancima ili pirinčem za punjenje obroka.
Napomena: Sojilo je bogato ali tanko - više kao au jus . Ako više volite da je deblji, možete ga smanjiti kuvanjem ili mešati u muljevu kukuruznog škriljca pomešanog sa vodom, zagrevanjem do zgušnjavanja.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma
- Londonski pec (smanjiti debljinu od 1 inča, može zamijeniti pečenu govedinu bez kosti)
- 1/2 kašičice kosher
- sol
- 1 kašičica crnog bibera (sveže mleveno)
- 3 kašike kukuruza
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1/4 traka neukirana slanina (isečena na 6 1/4-inčne komade)
- 1 veliki beli luk (odleđeni i odsečeni po dužini u 6 slivera)
- 1 veliki luk (debljine 1/4 inča)
- 1 lijev list
- 1 čaša piva (ili tamno pivo, na sobnoj temperaturi)
- 1 kašičica
- dušo
- 2 kašike crvenog vina sirće
- 1 kašika
- Worcestershire sos
Kako to učiniti
- Toplotna pećnica do 275 F.
- Obrišite londonski list svake masti i membrane oko ivica. Posuti meso sa obe strane sa pola soli i bibera. Pljoskajte meso u kukuruznom korzu i gurnite kukuruz u govedinu.
- Potresite majku dušu preko slanine i čvrsto pritisnite u slaninu slanine. Sa oštrim nožem, isečite 6 ganja ravnomerno razmaknute preko mesa. Potisnite 1 komad slanine i 1 lajsan česna u svaki greben u mesu.
- Lentovu pijetlu s obostranim dijelom obrišite u tanko potamljenom potiljku u nizozemskoj peći ili gipsu. Postavite lukove luka na vrh mesa.
- Kombinirajte lijev lavova, odlično pivo, med, sirće crvenog vina i sos od Worcestershirea, mešajući se da se kombinuju. Sipati smešu preko vrha luka. Posuti s preostalom solju i biberom. Postavite sloj teške folije preko vrha posude i pokrijte čvrsto poklopcem.
- Pečite 3 sata bez peekinga. Kada završite, uklonite iz rerne i pustite da se odmorite najmanje 15 minuta. Izrezati u rezove na žitaricu i staviti na posluživanje posuđa. Pokrijte sa pola sokova. Pređite preostale sokove u sisaru za stolom.
- Poslužite pirinčanim krompirom, repom, butterovim rezancima ili pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 460 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 133 mg |
| Natrijum | 369 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 44 g |