Vrlo je verovatno da ste u nekom trenutku u životu jedli nešto slatko i kiselo. Ako ste ješli slatko i kiselo, skoro ste svakako pojeo kantonijski stil slatkog i kiselog i imao je svinjetinu ili piletinu. Ali da li ste ikada pokušali "Šangajski stil slatko i kiselo svinjetino"?
Šangajska slatka i kisela svinjetina je jedno od mojih omiljenih jela i to je jelo koje mi je deda koristio kada sam bio dijete. Moj deda je bio odličan kuvar i ovo je u kombinaciji sa njegovom ljubavlju učinilo da se ludo zaljubim u ovo jelo.
Da budem iskren sa tobom, nisam baš ljubitelj slatke i kisele svinjetine koja se pravi sa kečapom (kantonski stil). Ja samo mislim da je sladak i kiselina na bazi ketchupa previše jaka za mene, ali volim ovaj slatki i kiseli svinjetin u Šangaju.
Ovo jelo koristi "crni vinegar" umjesto pirinčanih sirćeta i možete koristiti bilo kakav šećer koji želite za ovo jelo. Ja lično preferiram da koristim šećer za šećer ili kameni šećer za ovo jelo, jer ova dva tipa šećera imaju mnogo više ukusa od šećera.
Crni sir je obično povezan sa Zhenjiang gradom u Kini. Crni sir je zreli sirćet. To je kao balzamični sir u kineskom kuhanju. Napravljen je od sirka, graška, ječma, mekinja i šljaka. Postoje različiti tipovi crnog sirćeta i neki dodaju voće i povrće tokom procesa proizvodnje kako bi mu dali drugačiji ukus. Osim što napravite ovo jelo, možete koristiti crni sirće kao sapun za brisanje za knedle, dodajte ga u supe kako biste dodali dodatni ukus i napravili različite vrste sosa.
Neke od koristi za zdravlje crnog sirćeta su:
Smanjuje nivo holesterola, sprečava kancer, poboljšava nivo energije, detoksira vaše telo i pomaže vašem digestivnom sistemu i još mnogo toga.
Možete koristiti svinjska rebra urezana na male kocke ako želite (ja sam jela ovo jelo sa svinjskim rebrima za moju predstojeću kuharsku kuću "Kućno-stilski kineski kuhanje") ili možete koristiti svinjski stomak (moj omiljeni izbor), svinjetina ili pečenje ramena . Ako vam se svidja svinjska svinja, možete zameniti svinjetinu sa kockastim prsima.
Za uštedu vremena prilikom pripreme ovog jela možete marinirati svinjetinu prethodne noći i samo je kuvati sledećeg dana. Za više slatkih i kiselih soseva, molimo vas pogledajte članak " slatki i kiseli sos ".
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 kilograma / 800 grama svinjskog trbuha (bez kože i posečeno na kocke)
- 2 vode vode (za kuvanje svinjskog stomaka)
- 2 rezina đumbira
- Ulje od 750 mililitara (za duboko prženje svinjetine)
- Za marinadu:
- 1 lagana sojina sosna kašika
- 1 kašika pirinčanih vina
- 1 kašičica soli
- Za tijelo:
- 1 jaje
- 1 žlica vode
- 1 žlica kukuruznog brašna
- 1 kašika brašna
- Za začine:
- 3 kašike vode
- 3 kašike s šećerom demerara (Možete koristiti šećernu šećer ili kameni šećer umjesto šećerom)
- 2 kašike laganog sojinog sosa
- ½ kašike mračnog sojinog sosa
- 2 kašike crnog sirćeta
Kako to učiniti
- Marinada svinjska stomak sa marinadom par sati.
- Napijte 1,25 litre vode i 2 rezina đumbira u posudi i dodajte svinjetinu. Prvo ga dovedite do vrućeg i potom umerite 1 sat. Iscijedite vodu.
- Obrišite svinjetinu u koraku 2 sa svim sastojcima za testo.
- Zagrejati 750ml ulja u vokaku ili dubokom tepisonu. Duboko pržite svinjski stomak dok ne bude zlatne boje, izvadite ga iz ulja i iscedite ulje.
- Zagrejati 3 kašike vode i 3 kašike demerara šećera i kuvati dok voda i šećer ne pređu u debeli sirup.
- Okrenite vatru na srednju temperaturu. Dodajte svinjski stomak i nastavite da mešate par minuta dok se ne pojavi sirup kako je obložio svinjski stomak.
- Dodajte lagani sojin sos i nastavite da mešate 1-2 minuta.
- Dodajte crni sirćet i nastavite da mešate 1 minut. Spremni da služe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 765 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 224 mg |
| Natrijum | 1.986 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 62 g |