Tiropitas, u grčkom τυρóπιτα, su trikovi slojeva filološkog testa ispunjeni sirom i jajima. Popularni su za doručak i grickalice u Grčkoj. Postoji mnogo, mnogo različitih varijacija koje koriste različite vrste sira za punjenje; ovaj recept uključuje feta, krem sir, plavi sir, ricotta i parmezan.
Veličina Tiropitasa čini ih savršenim kao predjelo ili za veću večeru uz salatu. Takođe možete pripremiti u velikoj posudi i poseći po pojedinačnim delovima nakon pečenja. Ovaj recept je dovoljan za paket od jednog kilograma phyllo.
Tiropit se dobro zamrzava pre pečenja, postavite između listova voštanog papira i čuvajte u plastičnoj vrećici koja može ponovo da se zameni. Kada su spremni za kuvanje, stavite smrznute tiropituse na pločicu i stavite direktno u pećnicu.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unci
- feta sir
- Krem sir od 2 unce (1/4 bloka), omekšan
- opciono: 1 unca razbio plavi sir
- 8 unča ricotta sira
- 3 žlice naribanog parmezanskog sira
- 2 velika jaja, lagano pretučena
- 1 funta
- flaša peciva
- Rastvoreni puter za četkanje filova (oko 1/2 čaše)
Kako to učiniti
Preporučite pećnicu do 350 F. Lagano mazite 2 velika pečenja.
- U velikoj posudici, koristeći viljušku, sipajte feta sira na male komadiće graška. Dodajte preostale sireve i dobro se mešajte.
- Dodajte jaja i kombinirajte kašikom ili špatulom sve dok se smeša ne izgubi ali nije previše tanka. Trebalo bi da bude malo grublje.
- Pažljivo uklonite roll filera iz plastične rukave. Većina paketa dolazi sa 12x18-inčnim listovima kada se potpuno otvore. Koristeći makazastu ili oštri nož, odsečite listove na pola da napravite dva štanda od 9x12-inčnih ploča. Da biste sprečili sušenje, pokrijte jedan stack sa voštanim papirom i vlažnim papirnim peškirom dok radite s drugim.
- Uklonite list iz stega i postavite ga ispred vas vertikalno. Koristite četkicu za pecivo, pasterirajte površinu liste i vodite računa da je ne isperite. Ispustite jednu žlicu popunjavanja centra listova horizontalno oko 1/2 inča od donje ivice. Prekrivajte desnu ivicu dve trećine, pokrivajući punjenje; ponovite sa leve strane. Trebalo bi da imate dugačak traku oko 3 inča široku ispred sebe, sa izbuljivanjem punjenja na dnu. Obrišite traku sa više rastopljenog putera.
- Preklopite donji kut gore i nad punjenje na suprotnu ivicu, stvarajući trougao. Postavite donju ivicu trougla na suprotnu stranu, kao što je preklapanje zastavice. Nastavljamo preklapanje trougla gore i dole na suprotnu stranu svaki put, dok ne stignete do kraja trake.
- Postavite trougao na podmazani lim za pečenje. Ponovite sa preostalim listovima i popunjavanjem. Obrišite tragulicu rastopljenim puterom. Pecite do zlatne i lupave, 20-25 minuta. Dozvolite trouglu da se ohladi 5 do 10 minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 389 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 62 mg |
| Natrijum | 782 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 18 g |