Ove vegetarijanske empanade su ispunjene slatkim kukuruzom i sosom od kremastog sira. Ako više volite nešto više, dodajte malo pileća roštilja ili svinjetine do punjenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 mali luk (siječen)
- 1 crvena paprika (seckana)
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 16-unca vreća zamrznutog kukuruza (ili oko 4 čaše svežih kukuruznih zrna)
- 1/4 čaša cilantro (seckano)
- 1 žlica vode
- Sol i biber po ukusu
- Za sir sos:
- 3 kašike maslaca
- 10 kašika brašna
- 1 čaša mleka
- 1/2 crep krema
- 1/2 kašičice kume
- 1 šolje, nariban cheddar sir
- 2 kašike naribanog parmezanskog sira
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Pripremite empanada testo i ostavite po strani za odmor.
- U teškoj ponudi na srednjoj vrućini suté luk i crveni biber u maslinovom ulju i maslu dok ne mekane i mirisne (5-8 minuta).
- Dodajte kukuruz i vodu i kuvajte, mešajući, još 5 minuta. Provucite u cilantru i kuvajte još 1-2 minuta.
- Uklonite od vrućine, sezonite solju i birom po ukusu. Pustite da se ohladi.
- Pripremite sos od sira: Isperite maslac u srednjoj posudi. Vazite u brašno na srednjoj vrućini i mešajte 2-3 minuta. Udisajte u mlijeku i pavlaku, neprekidno mešajte dok se smeša ne gube i dođe samo do vrućine.
- Mešajte u sirevi i kumu i začinite po ukusu soli i biberom. Uklonite od toplote.
- Mešati biljnu mešavinu u smešu sira i pustiti da se ohladi (ili ohladi u frižideru nekoliko minuta).
- Odvojite testo empanada u komadićima veličine loptice za golf, i svaku rolnu u glatku kuglu. Neka ostane 5 minuta.
- Rashladi pećnicu do 425 stepeni.
- Na površini koja je prosjačena, svaku krušicu testa uvucite u krug oko 6 inča u prečniku.
- Spoon 2-3 kašike punjenja u sredini kruga. Obrišite ivice testa uz donju polovinu kruga lagano vodom.
- Preklopite gornju polovinu kruga testa preko punjenja kako biste formirali polukružni krug i čvrsto pritisnuti ivice za zaptivanje.
- Čistiti pritisnutu ivicu sa malo vode i savijati ivicu preko sebe, šipajući se i preklopiti dok krenete da napravite efekat koji ima vezicu. (Pogledajte Savjete i tehnike za prelepe empanade ). Postavite empanade na listu za pečenje.
- Spremajte jaja rumenu boju sa vodom i četkicom mešajte lagano preko cele površine svake empanade.
- Pečemo 15 do 20 minuta, dok ne postane zlatno smeđa i blago uvučena.
- Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.