Te slane empanade imaju ukusno punjenje napravljeno od crnog pasulja, kukuruza i sira, začinjenog s cilantrom, kumom i malo čičkog bibera. Volim da dodam zlatne grožđice da im daju dodir slatke, naročito južnoameričkim empanadama .
Ako je moguće, napravite punjenje i testo veče pre, i pustite ih da hlade preko noći u frižideru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 recept
- empanada testo
- 1/2 čaše zlatnih grožđica
- 1 mali luk (sijačen fine)
- 3 kašike biljnog ulja
- 1/2 čajne žličice belog luka
- 1 kašičica kumina
- 2 kašičice paste aji panca (opciono - pogledajte link ispod)
- 1 srednji paradajz (sjemenke i sitnice)
- 1 žlica šećera
- 5-6 paradajza, sijačeno fino
- 1 (15,5 unce) može crni pasulj, isušeni
- 2 šolje smrznute kukuruzne zrno
- Sok od 1/2 limete
- 4 unce sjemenskog sira (isečeno na male kocke od 1/4 inča)
- 4 unce paprika sira (na kocke)
- 1/4 čaše
- sveži cilantro (
- isjeckan )
- 1 jaje
- Šećer u prahu (za prašenje)
Kako to učiniti
- Pripremite testo empanada i stavite u frižider da se ohladi, zaviti u saran omot.
- Zalijevati vodu iznad zlatnih grožđa i pustiti da se natopi 10 minuta, a zatim iscedite. Odložite.
- Dodajte biljno ulje u teški tanjir i stavite ga na srednju vrućinu. Dodajte seckani crni luk, kum, sol sa belim lukom i paste aji, a zatim suté dok luk ne bude vrlo mekan i providan, oko 5-8 minuta.
- Dodajte seckani paradajz, zeleni luk i šećer i sauté, mešajući, još oko 5 minuta, ili dok se višak tečnosti ne skenira, a paradajz počinje da se drži posude.
- Dodajte crni pasulj i suté, dok se višak tečnosti ne skenira, oko 5 minuta.
- Dodajte kukuruz, grožđe i sok od limete i kuvajte još pet minuta.
- Uklonite mešavinu od vrućine i ožiljka u posudu koja štiti toplotu. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim promešajte na kocke sira i cilantro.
- Smeša za hlađenje za 2 sata ili preko noći.
- Rerna za pećnicu do 375 stepeni.
- Testo razdvojite na 20 komada (za velike empanade) ili oko 40 komada (za male, veličine predjela empanada). [biti]
- Svakog komada testa uvucite u krug debljine 1/4 inch. (Krugovi će biti prečnika oko 6 inča za veće empanade i oko 3 1/2 inča za manje).
- Stavite 1 kašičicu žlica punjenja u sredini svakog kruga testa (1 kašičica za male empanade).
- Prekrivajte testo preko punjenja kako biste napravili polukrug. Čvrsto pritisnite ivice za zaptivanje.
- Prekrivajte ivicu preko sebe i dekorativno stegnite.
- Četkice empanada velikodušno s prebijenom jajima. Pečite oko 20 minuta, ili dok se ne puni i zlatno braon.
- Neka se ohladi i prašina sa šećerom u prahu.
- Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.