Katsudon je popularna japanska posuda koja se sastoji od tonkatsu (pahuljice sa duboko prženom svinjetinom) i jaja kuvana u slatkoj i slanoj čorapi i stavljene iznad pirinča. Katsu, ili jaje na japanskom, odnosi se na meso koje je bilo tanko tanko pre nego što je kuvano. Don ili donburi to identifikuje kao posudu za posudu. Katsudon je srdačan u poređenju sa drugim donburima, ali ukus je toliko dobar da nećete smetati dodatnim kalorijama iz ulja koji se koristi u dubokom prženju tonkatsu. U stvari, možda nećete primijetiti masni duboko ocvrt ukus uopšte zbog ukusne bujone.
U japanskoj kulturi, katsudon se smatra hranom duše - simbolom ukusnog toplog značaja koji može rastopiti čak i najhladniji deo vašeg srca.
Katsudon je tipično jelo za ručak u Japanu i dostupan je u mnogim casual restoranima, kao što su udon prodavnice, restorani u malom uglu i bento trgovine. Za nas od nas van Japana, ovde je jednostavan recept da napravite ovo zadovoljavajuće jelo kod kuće.
Priprema katsudona zauzima malo posla, jer tonkatsu mora prvo da se pripremi i stoga ne možete sve vreme kuhati u jednoj posudi. Međutim, nije tako teško kao što mislite.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje
- Japanski pareni pirinač
- 2 sokova od svinjetine bez kosti, srušena do santimetra debljine
- sol i papar
- brašno, za prašenje
- 1 čaša panko
- ulje, za prženje
- 1 luk, tanko narezan
- 1 1/4 čaša daši supa
- 1/3 čaše
- umak od soje
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. šećer
Kako to učiniti
- Pustite sokove sa slanom i biberom, a prašina sa svetlom, čak i premazivanje brašna. U jednoj plitkoj čaši pobijedili su jaje. Stavite panko u drugu plitku posudu.
- Dodajte tanak, čak i sloj ulja na posudu od livenog gvožđa ili tečnost na srednju vrućinu. Ulje je spremno kada bacite panko breadcrumb u ulje i siszles. Sipajte svinjetinu u jaje da ga kaputite.
- Prenesite svinjetinu u panko i jednako ga pritisnite u meso da biste dobili dobar premaz.
Pažljivo postavite svinjske pelene u vruće ulje i kuhajte 5 do 6 minuta sa jedne strane, sve do zlatne boje. Prevrtajte i kuvajte drugu stranu još 5 do 6 minuta.
- Iscedite na ploču postavljenu papirom.
- Preselite tonkatsu na komade.
- Stavite posudu od daši u tanjir i kuvajte na srednji vrućini.
- Dodajte sojin sos, mirin i šećer u supu i dovedite do vrelice. Zaustavite vrućinu.
- Da kuvate 1 posluživanje katsudona, stavite jednu četvrtinu supe u mali tanjir.
- Dodajte četvrtinu luknjaka u supu i simulirajte nekoliko minuta na srednjoj vrućini.
- Dodajte 1 porciju tonkatsu komada na tanjir i simulirajte na niskoj temperaturi nekoliko minuta.
- Beat jaje u posudu.
- Donesite supu na vrelu srednju vrelinu, zatim sipajte jaje nad tonkatsu i luk.
- Okrenite toplotu na nisko i stavite poklopac.
- Isključite toplotu.
- Poslužite 1 posluživanje pare pare u velikoj posedi od pirinča, a potom postavite toniranu tonkatsu na vrh pirinča. Ponovite proces.