Na grčkom: μουσακάς πατάτες, recite: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka sa krompirom je izvanredan izbor i za one koji se ne brinu za dobro poznatu verziju sa jajima , ali i kada jaja nisu u sezoni. Kao i svi posuđe od moussaka , ovo je slojevito jelo od krompira na rezancima, sos od mesa , sira i kremasti bešamel sos.
Šta ćeš ti trebati
- 5-6 kilograma krompira, oljušten, isečen na 1/2 inča parče
- 2 kašike maslinovog ulja
- 4 srednji luk, iseckan
- 2 1/2 kilograma mlevene govedine (ili jagnjetine)
- 3 šoljice seckane
- zreli paradajz sokom (ili konzerviranim paradajzom)
- 1 čaša fino mlevenih tepiha
- Morska so (po ukusu)
- Svježi mljeveni crni biber (po ukusu)
- 3 karanfila od belog luka, mleveno
- 1/2 kašičice cimetovog mlijeka ili malog štapa (prekidanje oko 1 inča)
- 2 lista lova
- 1/8 kašičice svježe svježe
- 6-8
- cele karanfile
- 1/2 šolje
- crnog vina
- 3 kašike paradajz paste
- 6 šoljica osnovnog bešamela **
- 1 šolja narijenog sira kefalotira (ili pecorino ili
- parmigiano reggiano )
Kako to učiniti
Za sos:
- Pregrijati tanjir ili tanjir na malu toplotu.
- Kada je vreća vruća, dodajte 2 kašike ulja i povećajte toplotu na srednje nisko.
- Koristeci drvenu kašiku, sutirajte luk do providnog.
- Dodajte meso i nastavite sauté dok se lagano ne smeše. Dodajte paradajz, 1/2 drobnjaka, so, biber, beli luk, cimetom, lovornim listovima, svježom, karanfili, vinom i paradajz pasterom, dobro se dobro miješajte.
- Smanjite toplotu, pokrijte i simulirajte dok se apsorbuje sva tečnost, oko 45 minuta do sat vremena. Napomena: Ako u tepihe još uvek postoji tečnost, nastavite da se razbacuje otkriveno, mešajući kako biste sprečili lepljenje, sve dok smeša nije što suva. Da bi sprečio posljednje jelo od previše vlage, ovaj korak je presudan.
- Kada su suv, otpustite lijev lovorike, karanfili i štapić cimeta (ukoliko se upotrebljavaju), a potom odložite sosu dok ne budete spremni za upotrebu.
Dok se sos zamrzava:
- Napravite bešamel s sirom ili 6 šoljica osnovnog bešamela , pokrijte i ostavite na stranu.
- Obrišite krajeve krompira sve dok se ne zagrejte.
Da napravite pečenje:
- Ugrejte pećnicu na 350F (180C).
- Lagano ulje veliki pečenje ili pečenje posuđa i potresite dno sa preostalim krumpirima.
- Postavite sloj krompira na brašno (u redu je da se preklapate) i ravnomerno proširite mešavinu mesa.
- Pokrijte sa preostalim krompirićim rezancima i pažljivo sipajte besamel sos jednako preko vrha.
- Pečite 30 minuta, potom posipajte sir preko vrha i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta, sve do zlatno braon.
- Uklonite moussaku iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, ne vruće, može se jediti i na sobnoj temperaturi , i odlično je drugi dan.
Prinos: približno 8 velikih porcija
Sugestije za usluge:
Moussaka tradicionalno služi u veoma velikim komadima i to je teško jelo. Poslužite sa zelenom salatom, krumpirom i suvim crvenim vinom. Ako neko ima mesta za desert, voćni sorbet ili sira sa voćem je lagan način da se završi slatkom notom.
Napomene:
- U Grčkoj, Moussaka se najčešće pravi sa mlevenom govedinom .
- Moussaka se može pripremiti do bešamela i hladiti preko noći. Sutradan dodajte sos i kuvate. Takođe se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Odmrzite potpuno i ponovo zagrijte.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1181 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrijum | 399 mg |
| Ugljikohidrati | 149 g |
| Dijetetski vlak | 21 g |
| Protein | 62 g |