Sa toliko naglaska na tagin i kuskusu u marokanskoj kuhinji , može doći kao iznenađenje da pirinač zarađuje mesto na mnogim marokanskim stolovima, koji se pojavljuju u salatama, paelama, krpama i poslasticama. Dok je običan pirinač u mnogim domovima, ova ukusna marokanska strana dobija tipičan tretman pilafa tako što potkrepljuje pirinač u broolu sa veggijama, šafranima i drugim marokanskim začiništima . Može da stoji sam kao zadovoljavajuća strana ili vegetarijanska poslastica, ali moja uobičajena preferencija je da služi kao krevet za slatko marokansku šafransku piletinu .
Probajte povrće koje sam predložio za boju i ukus, ili razlikujte posudu koristeći čašu ili više bilo kog povrća po vašem izboru. Saveti ispod pokazuju varijante u načinu upravljanja veggijama.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice srednjeg ili dugog zrna pirinča
- 2 žlica nesanog putera
- 2 kašike povrća ili maslinovog ulja
- 1 veliki crni luk, siječen ili 1 veliki šljunak, narezan ili iseckan
- 2 do 4 karanfila česna, presovan ili fino iseckan
- 1/4 čaša svježi ili smrznuti grašak *
- 1 crvena ili žuta paprika, seckani *
- 1 šargarepa, oljuštena i seckana *
- 1 ili 2 mala komada (2 do 3 ") cimeta
- 1/2 kašičice soli ili po ukusu
- 1/2 kašičice đumbira
- 1/2 kašičice bijeli biber
- 1/2 kašičice kume
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/4 čaša naseckanog svežeg cilanta ili peršuna
- 4 1/2 čaše (oko 1 litra) pilećeg ili povrća
- 1/2 žličke šafran nit
Kako to učiniti
* Možete zamijeniti drugo povrće po vašem izboru, do 1 čaše.
1. U posudu sa sosom zagrijavajte zalihu skoro do ključanja i zagrejte.
2. Pažljivo navlažite navoje šafrana na trenutak u malom tašnu, samo dok se ne osuši da se sruši. Srušite ih i dodajte na zalihu.
3. Dok se grejanje skladišti, kombinuju preostale sastojke u dubokoj ponudi ili četkici od 4 kvarta. Pripremite pirinač i povrće na srednjoj vrućini, često mešajte, oko 10 minuta, ili dok luk ne prozrači, a pirinač počinje da se boje.
4. Dodajte zalihu i šafran na pirinač, mešajući samo jednom. Donesite zalihu u simetriju i okusite sol. Prilagodite zimu po želji.
5. Pokrijte pirinač, smanjite toplotu na nisku i nežno i neometano sipajte oko 25 minuta, ili dok se tečnost ne upije, a pirinač je blagi.
6. Pucajte pirinačom sa viljuškom i služite.
Savjeti
- Ako više volite da imate povrh svježe povrće, povucite ih sa strane dok pirinač kuhanje; nežno ih premešajte u pirinač pre služenja.
- Ako imate izbirljive jedare, grubo sečenje povrća će im olakšati guranje na stranu. Ili ih sasvim fino sjeći kako bi ih prikrio.
- Za istinite ljubitelje veggija, povećajte količinu povrća i ostavite im ekstra kukavica, tako da se uz njihov puni ukus može uživati.
- Neki Marokanci vole da pere i / ili namotavaju pirinač za pola sata ili tako da uklone skrob. Ne brinem se više od brze ispiranja, ali ako uđete u pirinač, obavezno koristite nešto manje tečnosti za kuvanje i smanjite vreme kuvanja kako biste izbjegli kašastu teksturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 496 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 80 mg |
| Natrijum | 286 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 28 g |