Grčko ime i izgovor:
Faskomilo, φασκόμηλο, izgovara fahs-KOH-mee-lo
Na tržištu:
Žalfija je dostupna kao svježi ili suvi listovi. Sušeni žalfije obično su dostupni u bilo gruboj formi ili u prahu. Kupi svež duvnjak koji je čisto mirisan. Hladnjak je umotan u papirni peškir u plastičnoj vreći koja se može zaptiviti, da bi bila upotrebljiva do četiri dana.
Fizičke karakteristike:
Biljka žalfije je okrugla, nisko rastuća zimzelena grmlja koja raste do 36 inča u prečniku.
Njegove koplje u obliku sivke su sivo-zelene i osećaju se "neupadljivo" na dodir zbog vrlo kratkih i finih dlaka koje pokrivaju lišće. Cvijeće je kremasto bijelo do ljubičasto-roze i raste u vijencima ili prstima u grupama od 2 do 6 na vrhu centralnog stabla.
Upotreba:
Sage ima jak ukus koji je začinjen i oštar, sa nagoveštenom kamerom. Male količine listova žalfije često se koriste u kuvanju mesa i živine, ili u venama. Dimljeni dim se može koristiti kao deodorizator sobe.
Zamjene:
Ruzmarin ili majčina dušica
Poreklo, istorija i mitologija:
Najmanje 20 podvrsta žalfije su rođene u mediteranskom regionu, divlje na obroncima i pustinji. Više od 250 podvrsta je katalogizirano. Najmanje jedna podvrsta žalfije se kultiviše u većini delova sveta.
Postoje dve sorte žalfije: široki list i ukrašeni na ivicama. Šudjer žutog lista je blagog ukusa i koristi se za kuvanje. Sage ima malo gorkog i oštrog ukusa i ide dobro sa svinjetinom, patkom, kobasicom i slaninom.
Na Kritu, žalfija se često koristi u procesu pušenja kobasica, a dok peče tradicionalni tvrdi hleb na Kritu ubacivanjem grančica žalfije u peći na drva.
Drevni grčki lekari, kao što su Dioscorides i Hipokrat, bili su upoznati sa medicinskim i terapeutskim osobinama i primjenom mudraca.
Hipokrat (IV vek) predviđao je žalfiju kao sredstvo za plućne bolesti i ginekološke poremećaje. Dioskuridi (1. vek AD) koristili su žalfiju kao diuretiku, kako bi zaustavili spoljno krvarenje i promovisali menstrualno pražnjenje.
Narodna medicina u mnogim dijelovima svijeta smatra da muadćija "liječi sve" lijeke i koristi je za liječenje nizova bolesti, kao što su respiratorne infekcije, bol u grlu i glavobolje. Desertni nomadi piju biljnu infuziju (uglavnom žalfija) verujući da to ograničava gubitak tečnosti i sprečava dehidraciju.
Srednjovekovni Evropljani su koristili žalfiju da ojačaju svoje sećanje i promovišu mudrost. Tokom srednjeg veka, žalfija je opširno korišćena protiv kolere, visoke temperature i epilepsije. Tokom tuzne kuge 1690. godine rečeno je da su se lopovi oprali vodom snažno infuzijom s žalfijom i ruzmarinim ekstraktom, kako bi se zaštitili od smrtonosnih infekcija dok su pljačkali mrtve koji su ležali na ulicama.
Esencijalno ulje žalfije sadrži tujone, borneol i fenolne kiseline koje su moćni antiseptici i antibakterijski proizvodi.