Korišćenje karanfilića u grčkom kuhanju

Grčko ime i izgovor:

Garifalo, γαρίφαλο, izgovara ghah-REE-fah-lo

Na tržištu:

Cijeli karanfilići su obično upakovani su mali kontejneri za ponovno otvaranje. Esencijalno ulje karanfilića je obično dostupno u prodavnicama zdrave hrane.

Fizičke karakteristike:

Karanfili su osušeni neotvoreni cvetni pupoljci zimzelenog drveća iz Indonezije i Madagaskara. Sušeni karanfil (duga) je duga od 1/2 do 3/4 inča, oblikovan kao nokat i crvene boje u boji.

Često se na vrhu pupoljaka nalazi okruglo, tamno ili tamno zlato, sijalica. Karanfili imaju bijeli, aromatični, jedinstveni ukus,

Upotreba:

U grčkom kuhanju, karanfili se uglavnom koriste u slatkišima, kolačima, začinenim vođama i konzervama, u sosovima i u kuvanju svinjetice gde se karanfili ubacuju u meso.

Zamjene:

Allspice (samo za zemlju)

Poreklo, istorija i mitologija:

Indijansko ostrvo Ternate je tradicionalno ili istorijsko poreklo za proizvodnju i promet začina za žbunje. Danas se većina svetskih karanfilića proizvodi u Gvajani, Brazilu, Zapadnoj Indiji i Zanzibaru.

Trgovina karantinom između Ternate i Kine traje najmanje 2500 godina. Drevni Kinezi su koristili karanfili u kuvanju, pripremama lekova i kao dezodorantni "mente" za dihanje - svi koji žele da razgovaraju sa Carom (npr. III vek preporoda, dinastija Han) prvo su morali žvačiti karanfile kako bi spriječili bilo kakav neželjeni loš dah .

Poslednjih dve hiljade godina, sukcesija nacija i kultura pokušala je da monopolizuje trgovinu začina - što uključuje i karanfiliće. Arapi u srednjem vijeku, Španjolska i Portugalija u 14. i 15. vijeku, holandski u 17. vijeku. Zahvaljujući u velikoj meri zahvaljujući naporima francuskih i engleskih istraživača i trgovaca, karanfili se sada kultivišu u nekoliko područja svijeta - efikasno eliminišu monopol nad trgovinom ovog i mnogih drugih začina.

Povezano